Паста Букатини с лимон

Гласове: 2

Как да си направим паста с лимонови букатини

Време: 35 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Пастата Букатини се приготвя в лек лимонов сос с тънко нарязан зелен фасул, което добавя наситеност и прави вкуса още по-освежаващ. За да приготвите соса, ще ви трябват лимони (сок и кора), подправки, малко масло, настъргано сирене Пекорино и малко от нишестената вода, в която се е варила пастата. След като добавите водата, в която се е варила букатините, тя ще свърже всички съставки, създавайки сос, който вкусно покрива пастата. Сервирайте букатините, поръсени с пресен магданоз и обилно количество настъргано сирене. Прекрасна, освежаваща гарнитура към риба и морски дарове!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

340 г паста букатини
2 чаши френски зелен фасул, нарязан на тънки резени по дължина
1/4 чаша зехтин + допълнително за поръсване
4 скилидки чесън, нарязани на тънки филийки
1/4 ч.л. смлени люспи от червен пипер
Кора и сок от 3 лимона
3 супени лъжици несолено масло
0,5 чаша настъргано сирене Пекорино Романо + допълнително за сервиране
0,5 чаша нарязан пресен магданоз

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: паста букатини, зелен фасул, люспи от червен пипер, лимонова кора, магданоз, Сирене Пекорино Романо

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе купа с ледена вода и я оставете настрана. Кипнете голяма тенджера с подсолена вода. Добавете зеления фасул и гответе, докато стане яркозелен и почти готов, 2-3 минути. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете зеления фасул в ледената вода и го оставете да се охлади напълно. Отцедете. Добавете букатините в същата тенджера с вряща вода. Гответе, докато станат ал денте, около 3 минути по-малко от указанията на опаковката.
Междувременно загрейте зехтина в голям тиган на средно силен огън. Запържете чесъна и червената чушка, докато ароматизират и потъмнеят, около 1 минута. След това добавете лимоновата кора и сок и около 1/4 чаша вода, в която се е варила пастата.

С помощта на щипки прехвърлете пастата директно в тигана. Добавете маслото и бланширания зелен фасул, след което разбъркайте, за да покриете пастата и фасула със соса. Продължете да готвите, като разбърквате, докато пастата стане ал денте, а сосът стане лъскав и гъст, още около 3 минути. Изключете котлона и постепенно добавете сиренето пекорино, като разбърквате. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Разпределете пастата в четири купички и поръсете с магданоз, допълнително сирене пекорино и капка зехтин.

Категории:

рецепта / Основни ястия / Гарнитури / Паста / Италианска кухня / Джефри Закариан

Подобни рецепти