Неаполитанска паста с летни зеленчуци

Гласове: 1

Време: 20 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 568, общо мазнини 22 Г., наситени мазнини 7 Г., протеини 20 Г., въглехидрати 73 Г., влакно 7 Г., холестерол 34 мг, натрий 822 мг, захар 11 Г.

Сосът от домати и босилек в тази рецепта намира идеалното си съчетание: паста букатини, която наподобява дебели, но кухи спагети. Нарязаните патладжан и тиквички се посоляват за кратко предварително, за да се отдели излишната вода и да се осигури хрупкави, златистокафяви зеленчуци след пържене в пикантен зехтин. Завършекът на това неаполитанско ястие е лъжица кремообразна рикота.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 консерва (800 г) доматен сос с босилек, затоплен
5 супени лъжици екстра върджин зехтин
1 малък патладжан, нарязан на кубчета от 1 см.
1 малка тиквичка, нарязана на кубчета с размер 1 см.
1/4 ч.л. смлени люспи от червен пипер
2 скилидки чесън, счукани
450 г паста букатини
1,5 чаши прясна рикота
1/4 чаша пресни листа от босилек, нарязани

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: паста букатини, сирене рикота, тиквички, тиквички, патладжани, доматен сос, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

Кипнете голяма тенджера с подсолена вода. В малка купа смесете 1 чаша доматен сос с 2 супени лъжици зехтин; оставете настрана. Посолете обилно патладжана и тиквичките и ги отцедете в гевгир за 15 минути. Изплакнете със студена вода и подсушете с кухненска хартия.
В голям тиган на средно силен огън загрейте останалите 3 супени лъжици зехтин с люспите от червен пипер и чесъна, докато заблестят, но не пушат. Добавете зеленчуците и гответе, като разбърквате от време на време, докато станат златисти и хрупкави, около 5 минути.

Сварете пастата според указанията на опаковката; отцедете, като запазите 1/2 чаша вода от готвенето. Върнете пастата в тенджерата заедно с водата от готвенето и останалия доматен сос. Разбъркайте, за да се покрие пастата, и разпределете в 6 чинии. Отгоре сложете зеленчуците, запазения доматен сос, рикотата и босилека.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Вегетариански ястия / Летни ястия / Основни ястия / Паста / Зеленчуци и гъби / Food Network - рецепти / Италианска кухня

Колекции от рецепти