Паста Каватели с глазирани зеленчуци

Гласове: 4

Време: 20 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 479, общо мазнини 23 Г., наситени мазнини 14 Г., протеини 14 Г., въглехидрати 55 Г., влакно 4 Г., холестерол 107 мг, натрий 297 мг, захар 3 Г.

Потопете се в света на италианската кухня, като си приготвите домашно приготвена паста каватели от нулата. В края на рецептата са предоставени подробни инструкции, за да можете да нарежете правилно тестото и да го оформите в продълговати черупки (каватели), които перфектно ще поемат всички вкусни сокове от глазирани с масло зеленчуци.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 чаши първокласно брашно + допълнително за поръсване
110 гр. (1,5 чаши) рикота
1 голямо яйце, леко разбито
2 връзки зелен лук, нарязани на парчета от 5 см.
6-8 малки репички, разрязани по дължина на четвъртинки
200 г тънки аспержи, нарязани на парчета от 5 см.
6 супени лъжици охладено несолено масло, нарязано на кубчета

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: паста каватели, сирене рикота, яйца, зелен лук, репички, аспержи

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма купа смесете брашното с 1/2 чаена лъжичка сол; направете кладенче в центъра. Добавете 1 чаша рикота и едно яйце в кладенчето; постепенно разбърквайте с вилица, докато се образува грубо тесто. Обърнете тестото върху леко набрашнена работна повърхност и го оформете на гладка топка. Увийте в кухненска кърпа и оставете настрана за 30 минути.
Междувременно бланширайте зеленчуците.:

Пригответе купа с подсолена ледена вода. Кипнете вода в средно голяма тенджера и добавете обилно количество сол. Добавете зеления лук; гответе до яркозелено, около 30 секунди. Прехвърлете с решетъчна лъжица в ледената вода. Гответе репичките, след това аспержите, докато станат яркозелени, но все още твърди, 2-3 минути, след което прехвърлете в ледената вода. Отцедете зеленчуците и ги оставете настрана.

Върху чиста и суха повърхност оформете кавателите (вижте инструкциите по-долу).
Кипнете голяма тенджера с подсолена вода. Добавете кавателите и гответе, докато изплуват на повърхността и омекнат, 3-4 минути. Прехвърлете ги с решетъчна лъжица в купа (запазете водата в тенджерата) и добавете 2 супени лъжици масло, сол и черен пипер на вкус. Покрийте, за да запазите пастата топла.
В тиган на среден огън разтопете още 2 супени лъжици масло с 3-4 супени лъжици вода от пастата. Добавете зеленчуците и разбърквайте, докато се загреят добре и се глазират. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте останалите 2 супени лъжици масло и още от водата от пастата, за да получите лек сос. Разбъркайте кавателите; сервирайте гарнирани с останалата 1/2 чаша рикота.

Паста Каватели

Тази прясна паста е подобна на ньоки, но с вдлъбнатина отстрани. Сервирайте с лек сос.

Разделете тестото на 4 парчета. Работете с едно парче тесто наведнъж; покрийте останалото с кърпа.

Оформете тестото на дълго въже с дебелина 1 см, като работите от центъра към краищата, за да осигурите равномерна дебелина.

Нарежете въжето на парчета от 0,5 см (най-добре е да използвате стъргалка), като натискате и избутвате всяко парче, така че да се извие леко като черупка.