Каватели паста с аспержи

Гласове: 1

Как да си направим паста Каватели с аспержи

Време: 1 час и 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Това ястие е особено вкусно, защото е изцяло домашно приготвено. Не ви е необходима специална машина за паста, за да направите каватели; лесно се оформят с каквото имате, например с гърба на нож за масло. Тестото се приготвя от брашно, яйце и рикота. Оставете го да престои в хладилник, за предпочитане за една нощ, след което оформете кавателите. Можете да включите малки помощници в процеса, което ще го направи още по-забавен. Готовата паста се вари и се разбърква със сотирани аспержи в лек сос от масло и лимонов сок. Добавете малко настърган пармезан и вашата вкусна, сочна пролетна паста е готова!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 чаши първокласно брашно + допълнително за работа
220 г рикота (около 1 пълна чаша)
1 голямо яйце
110 г несолено масло
1 връзка аспержи, почистени и нарязани на тънки резени (оставете горните краища цели)
Настъргана кора и сок от 1 лимон
0,5 чаша настърган пармезан (около 30 г) + допълнително за сервиране
2 супени лъжици нарязан пресен магданоз

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: паста каватели, аспержи, сирене рикота, Пармезан, яйца

Приготвяне на ястието според рецептата:

Тесто:

Изсипете брашното в голяма купа и направете кладенче в центъра. В по-малка купа смесете рикотата и яйцето с вилица и ги добавете към кладенчето в брашното. Започнете да месите около кладенчето с вилица, като постепенно добавяте брашното и рикотата, докато получите бучки. Ако тестото е твърде сухо и не се събира, добавете до 3 супени лъжици вода, по малко.
Обърнете тестото върху леко набрашнена повърхност и месете, докато стане гладко и еластично, около 6 минути. Увийте тестото в пластмасово фолио и го оставете да почине на стайна температура за 30 минути. Можете да месите тестото предния ден и да го охладите; оставете го да достигне стайна температура, преди да го разточите.

Разделете тестото на 8 парчета. Работете с едно парче наведнъж (като държите останалите парчета увити), разточете тестото върху плота на корда с дебелина 1 см. С помощта на нож или стъргалка нарежете кордата на парчета с дебелина 1 см. Разточете всяко парче на малка топка.
Сплескайте всяка топка тесто с пръст. Поставете гърба на нож за масло върху сплесканото тесто и внимателно го издърпайте към себе си, за да образувате дълбока линия по центъра. Оформете останалите каватели по същия начин; поставете ги върху набрашнена тава за печене.
Кипнете голяма тенджера с подсолена вода. Прехвърлете кавателите в гевгир и разклатете върху тава за печене, за да отстраните излишното брашно. Добавете кавателите във врящата вода и гответе, докато станат ал денте, около 5 минути.
Междувременно разтопете маслото в голям тиган на средно силен огън и добавете аспержите, лимоновата кора и сока. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете кавателите в тигана, като добавите ¾ чаша вода от тенджерата, в която са се готвили. Гответе, като разбърквате от време на време, докато пастата се покрие със соса, а аспержите омекнат, 3 до 4 минути; подправете със сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте пармезана и магданоза; сервирайте, поръсено с още пармезан.

Категории:

рецепта / Летни ястия / Пролетни ястия / Основни ястия / Паста / Зеленчуци и гъби / Food Network - рецепти / Италианска кухня

Колекции от рецепти