Паста карбонара с аспержи

Гласове: 11

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Аспержите добавят жизнен щрих към тази проста и бърза класика за вечеря през седмицата. Тънките зелени лентички се съчетават прекрасно с фетучини и освежават пастата.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 чаша настърган пармезан, плюс допълнително за сервиране (по избор)
3 жълтъка от големи яйца
450 г големи аспержи
250 г фетучини юфка
6 дебели резена бекон, нарязани на парчета от 1/2 инча.
1/4 ч.л. смлени люспи от червен пипер
1 скилидка чесън, счукана
1/4 чаша нарязани листа от магданоз

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: паста фетучини, аспержи, Пармезан, люспи от червен пипер, чесън, магданоз, бекон

Приготвяне на ястието според рецептата:

Кипнете голяма тенджера с подсолена вода. В средно голяма купа смесете пармезана, жълтъците, 1/2 чаена лъжичка сол и щедра щипка черен пипер.
Отрежете твърдите краища на аспержите. С помощта на белачка за зеленчуци нарежете аспержите на тънки, широки ленти (останалата лента ще бъде малко по-дебела от останалите, но все пак е годна за употреба).

Сварете фетучините във вряща вода до състояние „ал денте“, следвайки указанията на опаковката. Запазете 1/2 чаша вода, в която са били готвени, и изхвърлете останалата част.
Междувременно, в голям тиган, запържете бекона на средно силен огън, като разбърквате от време на време, за 7-8 минути, докато стане хрупкав. Запазете 2 супени лъжици мазнина от бекона и изхвърлете останалата.

Добавете люспите червен пипер и чесъна и гответе около 1 минута, като разбърквате, докато замирише. Намалете котлона на средно-слаб, добавете пастата и аспержите и разбъркайте добре, за да се покрият с мазнината и да се смесят с бекона.
Разбъркайте 1/4 чаша от запазената вода за готвене в яйчената смес, след което бързо изсипете тази смес върху пастата и бъркайте, докато яйцата се сварят и се образува кремообразен сос. Ако е необходимо, разредете сместа, като добавяте по 1 супена лъжица от водата за готвене.
Разпределете карбонара в 4 купички за сервиране, гарнирайте с магданоз и пармезан (по желание) и сервирайте.

Категории:

рецепта / Основни ястия / Паста / Food Network - рецепти

Подобни рецепти