Паста Карбонара с карамелизиран лук

Гласове: 1

Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 596, общо мазнини 29 Г., наситени мазнини 13 Г., протеини 25 Г., въглехидрати 60 Г., влакно 3 Г., холестерол 189 мг, натрий 456 мг, захар 4 Г.

Карамелизираният лук придава на тази паста възхитителен сладък вкус, перфектно балансиран от солените парченца пържена панчета. А гладкият, кремообразен сос с грюер и пармезан прави това ястие истинско сиренено удоволствие. Не на последно място, черният пипер е от съществено значение. За плътен вкус, той трябва да е прясно смлян и едро смлян. Поръсете го върху сварената паста.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 ч.л. зехтин
110 г тънки филийки панчета, нарязани на парчета
1 голяма или 2 малки жълти глави лук, нарязани на тънки полукръгчета
2 скилидки чесън, счукани
3/4 ч.л. едра сол + още на вкус
3/4 чаша настърган Грюер
2/3 чаша бита сметана
0,5 с.л. прясно настърган пармезан
0,5 ч.л. настъргана лимонова кора (от половин лимон)
4 големи яйца
450 г паста ригатони меци
Едро смлян черен пипер
2 с.л. нарязан лук

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: паста ригатони, панчета, Сирене Грюер, крем, лимонова кора, лук

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте олио в голям тиган с дебело дъно на среден огън. Добавете панчетата и гответе, докато стане златистокафява и хрупкава, около 8 минути. Извадете панчетата от тигана и я оставете настрана да се охлади.
Добавете лука в тигана и гответе, докато стане златистокафяв и леко карамелизиран, 10 минути. Добавете чесъна и 1/2 чаена лъжичка сол и гответе още 2 минути. Оставете настрана и леко да се охлади. В голяма купа смесете сирене Грюер, сметана, пармезан, лимонова кора, яйцата и останалата 1/4 чаена лъжичка сол.

Междувременно кипнете голяма тенджера с подсолена вода на силен огън. Добавете пастата и гответе, като разбърквате от време на време, докато стане ал денте, 8-10 минути. Отцедете, като запазите 1 чаша вода от готвенето.
Добавете пастата в тигана заедно с лука, сметановия сос, 1/4 чаша запазена вода от пастата и панчетата. Разбъркайте на слаб огън, докато сосът се сгъсти и покрие пастата, като добавяте още вода, ако е необходимо, около 2 минути (не довеждайте соса до кипене).
Подправете пастата с черен пипер. Прехвърлете я в голяма, широка купа за сервиране. Поръсете с пресен лук и сервирайте.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Тиган / Вечеря / Основни ястия / Паста / Зеленчуци и гъби / Food Network - рецепти

Подобни рецепти