Истинска паста Карбонара

Гласове: 5

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 888, общо мазнини 50 Г., наситени мазнини 18 Г., протеини 35 Г., въглехидрати 65 Г., влакно 3 Г., холестерол 219 мг, натрий 1223 мг, захар 0 Г.

Спагети Карбонара, може би най-популярната италианска паста, пълнена с парченца бекон и разтопен пармезан, се приготвя само за половин час. С тази рецепта ще научите как да приготвите вкусен яйчен сос, гладък и кадифен, който апетитно покрива спагетите. По желание можете да добавите малко коняк или бренди, докато пържите бекона. Тази съставка е по избор, но ще добави още по-сложен и дълбок вкус към пастата, след като алкохолът се изпари. Сервирайте пастата, гарнирана с настъргано сирене и няколко парченца пържен бекон.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

340 г спагети
6 дебели резена бекон, нарязани на парчета с дебелина 1 см.
2 с.л. зехтин
3 скилидки чесън, счукани
0,5 ч.л. нарязан пресен розмарин
2 червени чушки халапеньо, почистени от семки и ситно нарязани
1/4 чаша коняк или бренди (по избор)
3 големи яйца
3/4 чаша прясно настърган пармезан, плюс допълнително за сервиране
0,5 с.л. прясно настъргано сирене Пекорино Романо
2 супени лъжици нарязан пресен магданоз

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: спагети паста, яйца, Пармезан, Сирене Пекорино Романо, люта чушка халапеньо, коняк, ракия, розмарин, бекон

Приготвяне на ястието според рецептата:

Кипнете голяма тенджера с подсолена вода. Смесете бекона, зехтина, чесъна, розмарина, халапеньо и 1/4 чаша вода в тигана. Гответе на среден огън, като разбърквате от време на време, докато водата се изпари и беконът стане хрупкав, около 12 минути. Изхвърлете чесъна. Добавете коняка, ако използвате, и гответе, докато се изпари. Свалете от котлона и отделете 1/4 чаша от сместа за сервиране.
Междувременно сварете спагетите във вряща вода според указанията на опаковката. В купа смесете яйцата, сиренето, магданоза и 1 чаена лъжичка черен пипер. Отцедете пастата, като отделите 1/4 чаша от водата, в която са се готвили.

Върнете тигана на средно силен огън. Добавете пастата и бъркайте, докато се загрее добре, 1-2 минути. Свалете от котлона. Разбийте запазената вода от готвенето на пастата в яйчената смес, след което бързо изсипете пастата и разбъркайте, за да се получи кадифен сос. Поръсете със сварен бекон и допълнително пармезан.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Комфортна храна / Тиган / Вечеря / Основни ястия / Гарнитури / Паста / Яйца и млечни продукти / Food Network - рецепти / Италианска кухня

Подобни рецепти