Пица Карбонара с брюкселско зеле

Гласове: 2

Време: 1 час и 10 мин.
Сложност: лесно
Количество: 4 пици

Хранителна стойност на порция:

Калории 303, общо мазнини 15 Г., наситени мазнини 6 Г., протеини 12 Г., въглехидрати 30 Г., влакно 2 Г., холестерол 52 мг, натрий 528 мг, захар 2 Г.

Кой е казал, че една вкусна пица трябва да има доматен сос и различни видове наденица? Опитайте тази уникална версия на бяла пица от Ина Гартен! Тънко настъргано брюкселско зеле се съчетава прекрасно с кремообразен сос карбонара и неговите чудесно солени парченца пържена панчета. Можете да използвате купено от магазина тесто или да си направите сами, използвайки любимата си рецепта. Тази рецепта е за четири пици с диаметър 22 см.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Бешамел

1,5 чаши пълномаслено мляко
2 супени лъжици несолено масло
2 с.л. брашно
1 чаша пълномаслена рикота (250 г)
2 големи яйчни жълтъка
Висококачествен зехтин
220 г панчета, нарязана на кубчета с размер 0,3 см.

Сглобяване на пицата

4 топки тесто за пица, купено от магазина, по 220 г всяка
0,5 чаша прясно настърган италиански пармезан
0,5 чаша прясно настъргано италианско пекорино
340 г брюкселско зеле, почистено и нарязано на тънки филийки

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тесто с мая, Брюкселско зеле, Пармезан, Сирене Пекорино Романо, сирене рикота, яйца, мляко, панчета

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 245°C. Разпределете равномерно две решетки на фурната.
Бешамел:

Изсипете млякото в малка тенджера и го оставете да заври на среден огън. Междувременно разтопете маслото в средно голяма тенджера на средно слаб огън. Разбъркайте брашното с маслото и гответе 2 минути, като бъркате непрекъснато.

Добавете горещото мляко, използвайте дървена лъжица и гответе, като бъркате непрекъснато, за 2-5 минути, докато сосът се сгъсти достатъчно (прокарайте гърба на лъжица през соса - трябва да остави следа). Гответе още една минута. Свалете от котлона, добавете рикотата, жълтъците, 1 чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер; оставете настрана.
Загрейте 1 супена лъжица зехтин в тиган с диаметър 25-27 см, добавете панчетата и гответе на среден огън за 4 минути, като разбърквате от време на време, докато се сготви наполовина. Прехвърлете панчетата в чиния, покрита с кухненска хартия, и я оставете настрана.
Обърнете две тави за печене и покрийте всяка с лист хартия за печене с размери 30x45 см. Разточете и разтегнете две парчета тесто за пица върху хартията за печене в кръг с диаметър 23-25 см (не е нужно да са идеално кръгли!). Намажете всяка пица с 1/2 чаша сос бешамел, оставяйки 2,5 см от краищата, и поръсете с 2 чаши пармезан, 2 чаши пекорино и една четвърт от панчетата.
В средно голяма купа разбъркайте брюкселското зеле с 3 супени лъжици зехтин. Поръсете равномерно двете пици с половината от брюкселското зеле.

Забележка

Можете да нарежете брюкселското зеле на тънки филийки в кухненски робот, снабден с диск за рязане.
Печете 15-20 минути, докато кората стане златистокафява. С помощта на голям готварски нож нарежете всяка пица на 6 парчета и сервирайте горещи. Изпечете останалите две пици по същия начин.