Пържен палтус с печени картофи и брюкселско зеле

Гласове: 1

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 440, общо мазнини 18 Г., наситени мазнини 4 Г., протеини 35 Г., въглехидрати 37 Г., влакно 7 Г., холестерол 184 мг, натрий 395 мг, захар 11 Г.

Сервирайте пърженото си филе от камбала с вкусна гарнитура от пържени картофи, брюкселско зеле и ситно нарязана сладко-кисела ябълка за допълнителен вкус. Чушката серано ще придаде на зеленчуците приятен, умерен пикантен вкус, но ако предпочитате по-интензивен вкус, оставете семената вътре. За да осигурите по-бързо и равномерно покафеняване, първо загрейте картофите и брюкселското зеле в микровълнова фурна. Сервирайте рибата със зеленчуци и полейте с кисел ябълков сос.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

450 г брюкселско зеле, почистено и нарязано на четвъртинки
4 червени картофа (около 450 г)
1/4 чаша екстра върджин зехтин
1 ябълка Гала, обелена и ситно нарязана
1 чушка серано, нарязана на тънки резени (отстранете семките, за да намалите лютивостта)
1,5 ч.л. пресен мащерка, нарязан
4 филета от камбала без кожа, с тегло 170 г всяко.
0,5 чаша ябълков сайдер (нефилтриран ябълков сок без захар)
2,5 ч.л. бял винен оцет
1 с.л. несолено масло
Нарязан пресен магданоз, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: Брюкселско зеле, червени картофи, картоф, ябълки, серано пипер, мащерка, камбала, ябълков сайдер, винен оцет, масло, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

В купа, подходяща за микровълнова фурна, смесете брюкселското зеле с 2 супени лъжици вода, покрийте с пластмасово фолио и поставете купата в чиния. Надупчете картофите с вилица и ги подредете около купата в чинията. Гответе брюкселското зеле и картофите в микровълнова фурна, докато кълновете станат яркозелени, 7 минути, след което продължете да готвите картофите, докато омекнат, още 3-4 минути. Оставете зеленчуците да се охладят леко, след което отцедете кълновете и нарежете картофите.
В голям тиган загрейте 2 супени лъжици зехтин на средно силен огън. Добавете брюкселското зеле и картофите, подправете със сол и черен пипер и гответе, като разбърквате, за около 5 минути. Добавете още 1 супена лъжица зехтин, ябълката, чушката серано и мащерката и гответе, докато ябълката омекне, още 5 минути.

Междувременно, в отделен голям тиган загрейте останалата 1 супена лъжица зехтин на средно силен огън. Подправете рибата със сол и черен пипер, добавете я в тигана и гответе, като я обръщате веднъж, докато се сготви напълно, около 8 минути.
Разпределете пържените зеленчуци в чинии; поставете рибата отгоре. Добавете сайдера и 2 чаени лъжички оцет в тигана, където се е пържила рибата; намалете котлона за 2 минути. Свалете от котлона и разбъркайте маслото и останалите 0,5 чаени лъжички оцет; подправете със сол на вкус. Залейте рибата и пържените картофи със соса, поръсете с магданоз.

Категории: