Пържен палтус със сопресата и копър

Гласове: 1

Време: 35 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Мекият вкус на бялата риба е идеалното допълнение към по-ярка гарнитура. Използвайте пикантния и солен вкус на италианската сушена сопресата, за да обогатите доматения бульон с копър и грозде, сервиран с пържената камбала. Сервирайте с дебела филия пресен хрупкав хляб, която да потопите в бульона и да се насладите на всяка капка.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 филета от камбала, по 170 г всяко, без кожа
2 с.л. зехтин + допълнително за поръсване
110 г сопресата, нарязана на кубчета от 0,5 см (около 1 чаша)
1 корен от копър, нарязан на много тънки резени (около 2 чаши), зелените листа се почистват и се оставят настрана
1 чаша гроздови домати, разполовени
1/4 чаша маринована саламура от халапеньо
2 супени лъжици едро нарязани мариновани чушки халапеньо
3 супени лъжици несолено масло
3 супени лъжици растително масло
Хляб без коричка, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: камбала, сопресата, луковица от копър, гроздови домати

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте зехтина в голям тиган на средно силен огън. Добавете сопресатата и гответе до златисто кафяво по краищата, от 3 до 5 минути.

С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете наденицата в чиния, покрита с кухненска хартия.
Добавете копъра в тигана и гответе, докато омекне и леко покафенее, 4-6 минути. Добавете препечената сопресата, доматите, саламурата с халапеньо, маринованите халапеньо и 2 чаши вода. Гответе, докато течността се редуцира почти наполовина и доматите започнат да омекват, около 5 минути.

Разбъркайте маслото. Изключете котлона и покрийте тигана с капак.

В голям незалепващ тиган загрейте 2 супени лъжици растително масло на средно силен огън. Подправете обилно камбалата със сол и черен пипер. Когато маслото започне да пуши, внимателно поставете 2 рибни филета в тигана и ги запържете от двете страни до златисто кафяво, около 5 минути.
Прехвърлете рибата в голяма чиния. Запържете останалите филета, като добавите останалото растително масло, ако е необходимо.
За сервиранеРазпределете сместа от сопресата и бульона по равно в 4 плитки купички. Отгоре сложете рибата, поръсете със зехтин и поръсете с копър. Сервирайте с хрупкав хляб, ако желаете.

Категории:

рецепта / Тиган / Основни ястия / Зеленчуци и гъби / Риба и морски дарове / Food Network - рецепти / Италианска кухня

Подобни рецепти