Пържен палтус с тиквени семки, каперси, чери домати и босилек

Гласове: 6

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 303, общо мазнини 17 Г., наситени мазнини 5.5 Г., протеини 33 Г., въглехидрати 2 Г., влакно 1 Г., холестерол 99 мг, натрий 1174 мг, захар 1 Г.

Пърженето на камбала в тиган по този начин запазва нейната нежност и сочност, като същевременно ѝ придава изтънчения вкус и вид на ястие от ресторантско качество. Рибата първо се запържва в масло, след което в тигана се добавят бяло вино и лимонов сок – перфектна комбинация за подобряване на вкуса на бялата риба. След това се добавя масло, за да се сгъсти сосът, който след това затопля доматите, тиквените семки, каперсите и босилека. Сладко-киселият вкус на соса, допълнен от хрупкавите семки, прави вашата риба достойна за специални поводи.

Това ястие се приготвя в ресторантски стил и получава повече вкус от доматено-босилек сос, гарниран с каперси и хрупкави препечени тиквени семки.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 филета от палтус, всяко с тегло 180 г.
2 супени лъжици обелени тиквени семки
2 чаени лъжички сол
0,5 ч.л. смлян черен пипер
2 с.л. зехтин
2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
1 чаша сухо бяло вино
2 супени лъжици (30 г) масло
1,5 с.л. каперси, измити
0,5 чаши чери домати, разполовени (или на четвъртинки, ако са големи)
1/4 чаша накъсан пресен босилек + шепа малки листа за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: камбала, чери домати, бяло вино, лимонов сок, тиквено семе, каперси, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

В малък, сух тиган на средно слаб огън запечете леко тиквените семки, като ги предпазите от покафеняване. Веднага щом семената започнат да миришат ароматно, свалете тигана от котлона и ги прехвърлете в голяма чиния.
Загрейте фурната до 200°C.

Поръсете рибата от двете страни с 1 чаена лъжичка сол и черен пипер. В голям тиган, подходящ за фурна, загрейте зехтина на средно силен огън, докато заблести, но не дими. Поставете филетата с кожата нагоре в горещото олио и гответе, докато рибата започне да променя цвета си, 2 до 3 минути.
Обърнете филето и добавете лимоновия сок, виното и маслото в тигана. След като маслото се разтопи и започне да се разпенва, добавете каперсите и доматите и сотирайте, докато доматите пуснат малко сок, около 1 минута.
Поставете тавата във фурната и печете, докато рибата се сготви напълно, 7-10 минути.
Изсипете сока от тигана върху рибата и разпределете в чинии. Добавете накъсания босилек, тиквените семки и останалата 1 чаена лъжичка сол в тигана и разбъркайте, докато босилекът леко увехне. Сложете сместа върху рибата, поръсете с листа от босилек и сервирайте.

Категории: