Пържен лаврак с домати и каперси

Гласове: 1

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Пърженият лаврак е популярно ястие в Италия, където се нарича бранзино. Самата риба се пържи само за няколко минути, а уникалният ѝ вкус идва от зеленчуковия сос, сервиран с нея. След като изпържите рибата, сотирайте чери доматите с маслини и каперси в същия тиган и олио. След това зеленчуците се сотират за няколко минути в сухо бяло вино, а сосът, останал в тигана, се сгъстява с масло. Комбинацията от сладки домати, тръпчив вкус, пикантни каперси и лек, кремообразен сос е фантастична и със средиземноморска елегантност. Перфектно допълнение към пържената риба!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 филета от лаврак с кожа, без кости
0,5 ч.л. едра сол
2 супени лъжици екстра върджин зехтин
1 чаша чери домати, нарязани на четвъртинки
2 супени лъжици каперси, измити
0,5 чаша обезкостени маслини Нисоаз, разполовени
3 с.л. сухо бяло вино
1 с.л. несолено масло
2 супени лъжици нарязан пресен магданоз

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: лаврак, бяло вино, чери домати, маслина, каперси

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте голям тиган на среден огън. Поставете филетата от лаврак върху кухненска хартия и ги подсушете. С остър нож направете три плитки диагонални разреза на всяко филе. Поръсете със сол от всички страни.
Добавете зехтин в горещ тиган; след това поставете филетата с кожата надолу, като се уверите, че са настрана от тигана. Внимателно натиснете всяко филе, за да се уверите, че кожата е в пълен контакт с тигана. Гответе рибата, без да я местите, в продължение на 3 минути. Внимателно обърнете филетата с шпатула и гответе още 30 секунди. Прехвърлете рибата в чиния с кожата нагоре и я дръжте на топло.

Добавете доматите, каперсите и маслините в горещия тиган. Гответе 1 минута, като бъркате с дървена лъжица. Добавете бялото вино, намалете котлона на среден и гответе, докато виното се редуцира наполовина, около 2 минути. Разбъркайте маслото и магданоза. Залейте рибата със соса и сервирайте.

Категории:

рецепта / Здравословно хранене / Нисковъглехидратни ястия / Вечеря / Основни ястия / Зеленчуци и гъби / Риба и морски дарове / Италианска кухня / Джада Де Лаурентис

Подобни рецепти