Пържена сьомга с каперси и сос от лимоново розе

Гласове: 1

Как се приготвя - Пържена сьомга с каперси и лимонов розе сос

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Това ястие с пържена сьомга със зелена салата е идеално за лека вечеря. Можете да го приготвите с всякакъв вид сьомга: сьомга, розова сьомга, сьомга чум и др. Ключът е да запържите рибата бързо в горещ тиган, за да предотвратите изсъхването ѝ и да я запазите сочна и крехка отвътре. Сервирайте я, полята с вкусен сос, приготвен с масло, розе, билки и каперси, които, заедно с лимоновия сок, добавят нотка тръпчивост към деликатния, кремообразен вкус. Сочни листа от маруля с лимонов дресинг са перфектна гарнитура. Насладете се на този зашеметяващ вкус с чаша сухо бяло вино.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 бр. (по 200 – 250 г всяко) филе от сьомга (розова сьомга, кета и др.), без кожа
6 чаши микс от зелена салата
1 лимон
3 с.л. зехтин
2 малки шалота, ситно нарязани
2 супени лъжици каперси, отцедени
0,5 чаши сухо розе или бяло вино
3 супени лъжици студено масло, нарязано на малки кубчета
1/4 чаша нарязан магданоз
1/4 чаша нарязан лук

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: сьомга, листна маруля, лук, магданоз, розово вино, бяло вино, лимонов сок, каперси

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 120°C.
Сложете зелената салата в голяма купа. Настържете лимоновата кора отгоре и поръсете със сока на половин лимон (другата половина оставете настрана). Поръсете салатата с 2 супени лъжици зехтин, подправете със сол и черен пипер на вкус и разбъркайте.

Подправете филето от сьомга със сол и малко черен пипер. Загрейте голям незалепващ тиган на средно силен огън. След като се загрее, добавете останалата 1 супена лъжица зехтин.

Добавете рибата и гответе до златисто кафяво, 2-3 минути. Обърнете и гответе още 2-4 минути, в зависимост от дебелината на филето, докато е готова. Прехвърлете рибата в тава за печене и я поставете в топла фурна, за да се запази топла, докато приготвяте соса.
Върнете тигана на среден огън и добавете шалота и каперсите. Гответе, като разбърквате от време на време, докато лукът омекне, 2-3 минути.

Добавете розето и сока на половин лимон. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри, докато се редуцира наполовина, около 2 минути. Разбийте маслото, по няколко кубчета наведнъж, докато сосът стане кремообразен. Разбъркайте магданоза и лука.
Сервирайте рибата, полята със соса и гарнирана със зелена салата.

Авторът на рецептата - Айеша Къри е канадско-американска актриса, известен готвач, автор на готварски книги и телевизионна личност.

Категории:

рецепта / Вечеря / Основни ястия / Риба и морски дарове / Салати / Листни салати

Подобни рецепти