Сьомга Уелингтън с гъби и спанак

Гласове: 4

Време: 1 час.
Сложност: средно
Порции: 6

Стъпка по стъпка рецепта за сьомга Уелингтън с гъби и спанак.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Салмон Уелингтън

1 скилидка чесън
1 шалот, едро нарязан
350 г печурки
3 супени лъжици (45 г) несолено масло
1/4 чаша сухо бяло вино
1 с.л. заквасена сметана
1 чаена лъжичка горчица
Едра сол и смлян черен пипер
Шест филета от сьомга, по 100 г всяко, без кожа
Пшенично брашно за разточване
3 листа бутер тесто, размразени, ако са замразени
2 чаши листа от бейби спанак
1 яйце, разбито с 1 чаена лъжичка вода
Сос от заквасена сметана с копър и каперси, за сервиране вижте рецептата по-долу

Сос от заквасена сметана с копър и каперси

1 чаша заквасена сметана
2 с.л. течна сметана
2 супени лъжици нарязан пресен копър
1 супена лъжица каперси, без саламура
Едра сол и смлян черен пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: чесън, шалот, гъби печурки, бяло вино, заквасена сметана, горчица, сьомга, брашно, бутер тесто, спанак, яйца, крем, копър, каперси

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 200°C. Постелете тава за печене с хартия за печене.
Сложете чесъна, шалота и гъбите в кухненски робот и импулсирайте, докато се смелят на ситно.

Загрейте маслото в средно голям тиган на среден огън. Добавете нарязаната смес от гъби и гответе, като разбърквате от време на време, докато омекнат, 3 до 5 минути. Разбъркайте бялото вино; увеличете котлона на силен огън и гответе, докато течността се изпари. Изключете котлона, разбъркайте заквасената сметана, горчицата, сол и черен пипер на вкус. Оставете сместа от гъби да се охлади.
Поръсете филетата от сьомга със сол и черен пипер от двете страни.
Върху леко набрашнена повърхност разточете тестото на правоъгълник с размери 30 х 20 см, след което го нарежете на четвъртинки. Поставете няколко листа спанак от тясната страна на двата слоя. Отгоре сложете филето от сьомга и около 2 супени лъжици от сместа с гъби. Намажете краищата на тестото с малко изстисквачка, покрийте с останалите два слоя тесто и притиснете краищата към тях. Поставете пакетчетата върху подготвената тава за печене. Повторете с останалите слоеве тесто и съставките.
Намажете блатовете Wellington с яйчената смес и направете отвори в тях с върха на остър нож.
Печете сьомгата в тестото до златисто кафяво, около 15 минути. Оставете да почине 5 минути. Сервирайте сьомгата Уелингтън със сос от заквасена сметана с копър и каперси.
Сос от заквасена сметана с копър и каперси:

В малка купа смесете заквасената сметана, сметаната, копъра, каперсите и добавете малко сол и черен пипер.