Телешко Уелингтън с шунка и италиански сос песто от сушени домати

Гласове: 1

Как се приготвя - Италианско говеждо Уелингтън с шунка и песто от сушени домати

Време: 2 часа и 10 минути
Сложност: средно
Порции: 8 - 10

Телешко Уелингтън с шунка и сос песто от сушени домати, по италиански - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

От 1,3 кг до 1,5 кг говеждо филе
1 лист замразено бутер тесто, размразено
2 супени лъжици растително масло
1 чаена лъжичка сол
Брашно за работа
8 резена прошуто, широки 0,5 см.
2/3 чаша сос песто от сушени домати
1 яйце
1/2 ч.л. люспи морска сол
Кулинарен конец

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, бутер тесто, сушени на слънце домати, люспи от морска сол, прошуто

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте голям тиган на средно силен огън и добавете олио.
Вземете кухненски канап и завържете месото на четири места, като направите примка и го увиете около филето. Издърпайте канапа по-близо до връзката, закрепете възела и направете още една примка. Това ще помогне месото да се запази във формата му и ще предотврати разпадането му. Подправете със сол и черен пипер.

Запържете филето в тиган от всички страни до тъмнокафяво, 8 до 10 минути. Прехвърлете в чиния и охладете до стайна температура. След това охладете в хладилник за 30 минути.
Загрейте фурната до 220°C.
Поставете листа от бутер тесто върху набрашнена повърхност с широката страна към вас и го разточете на правоъгълник с размери 35 х 25 см.

Подредете резените прошуто, като ги застъпвате леко, без да стигате до краищата. Отгоре поръсете с доматено песто. Поставете филето малко над центъра. Намажете краищата на тестото с яйчена смес и го сгънете около филето, като запечатате краищата и подберете шева отдолу.

Можете да приготвите месото предварително и да го съхранявате в хладилник до печенето. 4 ч.
Поставете говеждото месо Уелингтън върху тава за печене и го намажете с яйчен сос. Поръсете с морска сол. Надупчете тестото няколко пъти, за да може парата да излиза.
Печете във фурната за 40-45 минути, докато термометър, поставен в най-дебелата част на филето, отчете 50°C. Извадете от фурната и оставете да почине 10 минути. Нарежете на дебели филийки и сервирайте.