Телешко Уелингтън с пастет от стриди
Гласове: 2
Време: 2 часа.
Сложност: средно
Порции: 4-6
Сложност: средно
Порции: 4-6
Стъпка по стъпка рецепта за говеждо Уелингтън с пастет от стриди.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 700–900 г говеждо филе
- Сол и смлян черен пипер
- Растително масло
- 1 супена лъжица (15 г) масло
- 60 г шалот, ситно нарязан
- 1 скилидка чесън, ситно нарязана
- 120 г гъби, ситно нарязани
- 350 г консервирани стриди без люспи, отцедени
- 1 с.л. сухо шери
- 2 с.л. пресни галета
- 1 лист замразено бутер тесто, размразено
- Брашно за разточване
- 1 яйце, разбито с 1 чаена лъжичка вода
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, шалот, чесън, гъби, мекотели, шери, бял хляб, бутер тесто, първокласно брашно, яйца
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Загрейте фурната до 230°C.
- Подправете филето със сол и черен пипер и леко го намажете с олио. Загрейте по 1 супена лъжица растително масло и по 1 супена лъжица масло в голям тиган на средно силен огън. Поставете филето в тигана и го запържете леко от всички страни, включително краищата. Прехвърлете месото в чиния.
- Добавете олио в тигана, ако е необходимо, след това добавете шалота и чесъна и сотирайте за 2-3 минути. Добавете гъбите и гответе 2-3 минути. Добавете стридите и шерито и оставете да къкри, докато стридите станат непрозрачни. Свалете от котлона и охладете леко. Отцедете излишната течност и смесете сместа с галетата в кухненски робот. Пасирайте до гладкост. Постелете гевгир с няколко слоя тензух и поставете пастета в него. Оставете да се отцеди за 10-15 минути. Ако пастетът ви се струва твърде мокър, повдигнете ръба на тензуха, усучете го и изстискайте излишната течност.
- Разточете бутер тестото върху леко набрашнена работна повърхност на правоъгълник с дебелина 0,5 см. Поставете малко количество пастет в центъра на тестото и го разпределете така, че да побере филето. Поставете месото върху пастета; след това покрийте горната част и страните с останалия пастет. Увийте тестото около филето. Намокрете краищата с вода и запечатайте. Отрежете горния слой тесто от двата края и сгънете краищата върху страните на месото, като ги запечатате заедно. Внимателно обърнете филето, увито в тесто, и го поставете с шева надолу върху леко намазнена тава за печене. Намажете повърхността на тестото с разбито яйце. Украсете горната част на рулото с шарки, изрязани от мостри тесто. Намажете шарките с разбито яйце. Печете говеждото Уелингтън в тестото за 15-20 минути или докато тестото стане златистокафяво. Извадете говеждото Уелингтън от фурната и го оставете да почине 10 минути преди нарязване.
Категории:
Подобни рецепти
