Говеждо Уелингтън

Гласове: 1

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 684, общо мазнини 43 Г., наситени мазнини 17 Г., протеини 60 Г., въглехидрати 19 Г., влакно 5 Г., холестерол 215 мг, натрий 1394 мг, захар 5 Г.

Телешкото Уелингтън е парче говеждо месо, запечено с гъби в бутер тесто – изискано и предизвикателно ястие, което не всеки готвач би се осмелил да опита. Съни Андерсън създаде тази рецепта, за да можете да се насладите на всички вкусове и текстури на оригиналното ястие без никакви затруднения. Просто подредете съставките на пластове в тава – кайма, гъби, сос и бутер тесто – и печете като гювеч.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Бутер тесто

1 лист замразено бутер тесто, размразено
1 голямо яйце

Говеждо месо

2 супени лъжици несолено масло
2 с.л. зехтин
1,3 кг кайма с 20% съдържание на мазнини

Гъби

4 супени лъжици несолено масло
1/4 чаша зехтин
900 г гъби, нарязани на тънки резени
6 скилидки чесън, счукани
2 връзки пресен мащерка, набрани и нарязани листа
1 голяма червена глава лук, ситно нарязана

Сос

2 супени лъжици несолено масло
2 с.л. брашно
1/4 чаша зърнеста дижонска горчица
3 чаши говежди бульон
0,5 чаша нарязан пресен магданоз
Специално оборудване: пръстен с диаметър 10 см.

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: бутер тесто, гъби печурки, Дижонска горчица, мащерка, кайма от говеждо месо

Приготвяне на ястието според рецептата:

Бутер тесто:

Загрейте фурната на 200°C (400°F). Постелете тава за печене с хартия за печене. С помощта на ринг с диаметър 10 см (4 инча) изрежете 4 кръга от бутер тесто. В малка купа разбийте едно яйце с малко вода. Намажете горната част на всеки кръг с разбитото яйце и го поставете върху тава за печене, покрита с хартия за печене. Печете, докато кръговете се надуят и горната част стане светлозлатиста, около 15 минути. Извадете и оставете настрана. Намалете температурата на фурната на 190°C (350°F).
Говеждо месо:

В голям тиган на среден огън разтопете маслото. Добавете лука и каймата, като ги начупите на малки бучки. Подправете с 1 чаена лъжичка сол и няколко щипки черен пипер и гответе, като бъркате, докато месото покафенее, около 5 минути. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете месото в тава за печене с размери 23x33 см. Изсипете мазнината от тигана в купа и я оставете настрана.

Гъби:

В същия тиган разтопете маслото на среден огън. Добавете гъбите и гответе, докато пуснат течността си, увехнат и потъмнеят, 8-10 минути. Добавете чесъна, мащерката и лука, подправете със сол и черен пипер на вкус. Гответе, докато замиришат, още около 4 минути. Подредете гъбите в тава за печене върху говеждото месо.
Сос:

Смесете маслото и брашното в купа, подходяща за микровълнова фурна, и загрейте на висока мощност за 1,5 минути.
В тиган на среден огън загрейте горчицата, сместа от брашно и масло и телешката мас и разбъркайте. Добавете бульона, много черен пипер и щипка сол. Оставете да заври; оставете да къкри, докато сосът се сгъсти, 5-8 минути. Свалете от котлона и разбъркайте магданоза.
Залейте гъбите и говеждото месо със соса. Подредете бутер тестото отгоре. Печете, без капак, докато се загрее добре и сосът започне да бълбука, 15-20 минути.