Предястие с говеждо месо Уелингтън

Гласове: 1

Време: 1 час и 35 минути
Сложност: лесно
Порции: 24

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 14 порции
Калории 265, общо мазнини 21 Г., наситени мазнини 9 Г., протеини 15 Г., въглехидрати 5 Г., влакно 1 Г., холестерол 84 мг, натрий 300 мг, захар 2 Г.

Тази рецепта превръща класическото говеждо Уелингтън в удобно предястие с размер на хапка: пържени кубчета говеждо филе, гъби и горчица се увиват в бутер тесто и се пекат до златисто кафяво. Внимавайте да не препечете говеждото месо, иначе предястието ще бъде сухо. Сервирайте с бърз сос от заквасена сметана и хрян за потапяне.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Говеждо Уелингтън

2 с.л. зехтин
900 г говеждо филе, нарязано на 24 кубчета
1 голям шалот, ситно нарязан
180 г кремини гъби, ситно нарязани (отстранете дръжките)
1 супена лъжица ситно нарязан пресен магданоз
2 листа замразено бутер тесто (опаковка от 500 г), размразени
1 с.л. дижонска горчица
2 с.л. сметана с 20% масленост
1 голямо яйце

Сос от заквасена сметана с хрян

1 чаша заквасена сметана
1/4 чаша сметана, 20% мазнини
1/4 чаша хрян, приготвен или пресен

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, бутер тесто, Дижонска горчица, Кримини гъби, яйца, крем, хрян, заквасена сметана

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 200°C. Постелете тава за печене с хартия за печене.
Говеждо Уелингтън:

Загрейте зехтин в голям тиган на средно силен огън. Подсушете говеждото месо с кухненска хартия и овкусете от всички страни с 1 чаена лъжичка едра сол и прясно смлян черен пипер. Запържете за кратко говеждото месо от всички страни, докато се зачерви добре, общо около 4 минути. Прехвърлете в чиния и оставете да се охлади.

Добавете шалота в тигана и намалете котлона на слаб огън. Гответе, като бъркате, докато омекне, около 3 минути. Добавете гъбите и 1/4 чаена лъжичка сол и гответе, докато гъбите омекнат и започнат да покафеняват, около 5 минути. Увеличете котлона на среден и гответе, докато течността се изпари, още 5-10 минути. Добавете магданоза, 1/4 чаена лъжичка сол и подправете обилно с черен пипер. Свалете тигана от котлона и го оставете да се охлади.
Върху работна повърхност разточете 1 лист бутер тесто на правоъгълник с размери 35 х 25 см. Поставете купчинки от сместа с гъби с размер на 1 супена лъжица върху тестото, като ги разпределите равномерно в 4 реда по 3 купчинки. Поставете парче говеждо месо върху всяка купчинка с гъби. Намажете повърхността на говеждото месо с дижонска горчица. С остър нож нарежете тестото на равни квадрати около плънката.
В малка купа смесете сметаната и яйцето и намажете и четирите края на всеки квадрат от бутер тесто. Работете с едно парче наведнъж, като издърпате два противоположни ъгъла на тестото върху всяко парче говеждо месо, след което сгънете останалите два ъгъла, за да оформите пакет. Запечатайте плътно. Обърнете и поставете пакета с шева надолу върху подготвената тава за печене и натиснете леко, за да запечатате. Повторете с останалото бутер тесто, гъбите, говеждото месо и горчицата.
Печете гумените бонове до златисто кафяво, 25-30 минути. Прехвърлете ги в чиния за сервиране и оставете да се охладят поне 10 минути преди сервиране.

Сос от заквасена сметана с хрян:

Междувременно смесете заквасената сметана, течната сметана, хряна и черния пипер в малка купа. Сервирайте заедно с говеждото Уелингтън.