Телешко месо с черен пипер

Гласове: 1

Време: 5 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Порции: 4-6

Задушено говеждо месо с черен пипер и вино на Рейчъл Рей.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 кг говеждо месо, нарязано на кубчета от 5 см.
едра сол
Обикновено брашно за поръсване
2-3 с.л. зехтин
2 чаши говежди бульон
5-6 счукани скилидки чесън
1 голям дафинов лист
2 чаши сухо червено вино
2 с.л. доматено пюре
1,5 супени лъжици едро смлян черен пипер
4 обелени и нарязани на кубчета картофи с високо съдържание на нишесте
225 г сирене Таледжо, Робиола, Бри, Камамбер или друго меко сирене, приготвено от краве мляко
1 чаша мляко или сметана за пиене (10% масленост)
Няколко пресни листа от градински чай, накъсани на ръка
Едро нарязани листа от магданоз за гарниране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, брашно, чесън, дафинов лист, червено вино, доматено пюре, черен пипер, картоф, Сирене Таледжо, сирене бри, Сирене Камамбер, мляко, крем, градински чай, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

За да приготвите това ястие, говеждото месо трябва да е на стайна температура. Подсушете го и го поръсете със сол. Поръсете леко с брашно, като отърсите излишното.
Загрейте около 1 супена лъжица зехтин в тежка тенджера на силен огън. Запържете половината говеждо месо и го извадете в чиния. Добавете още една супена лъжица зехтин в тигана и запържете останалото говеждо месо. Върнете говеждото месо в тигана и добавете бульон и достатъчно вода, за да го покрие.

Добавете чесъна и дафиновия лист и оставете да заври. Намалете котлона на средно-слаб, покрийте и оставете да къкри 2 часа. Добавете червеното вино, доматеното пюре и черния пипер и гответе, докато говеждото месо се накъса лесно и сосът се сгъсти, 2-3 часа или повече.

Когато говеждото месо е почти готово, сварете картофите в тенджера, докато омекнат, около 12-15 минути. Отцедете и оставете в горещата тенджера. Нарежете сиренето на парчета и го пасирайте заедно с картофите, като добавите достатъчно мляко, за да постигнете желаната консистенция. Добавете градински чай и подправки, сол и черен пипер.
Разпределете говеждото месо и соса в дълбоки чинии и поръсете с магданоз.

Кулинарен съвет: Телешкото месо може да се сготви предварително и да се замрази. Размразете внимателно, като добавите вода, ако е необходимо, за да разредите соса.

Категории:

рецепта / Ястия за бъдеща употреба / Основни ястия / Месо / Ястия с картофи / Картофено пюре / Рейчъл Рей / Седмица в един ден

Подобни рецепти