Сьомга Уелингтън с праз

Гласове: 1

Време: 2 часа и 15 минути
Сложност: средно
Порции: 8-10

Стъпка по стъпка рецепта за готвене на сьомга Уелингтън с праз.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Салмон Уелингтън

6 супени лъжици (90 г) масло
3 стръка праз, измити и нарязани
1 глава червен лук, ситно нарязана
2 с.л. сушен естрагон
1/2 чаша бяло вино
1 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка смлян черен пипер
2 листа бутер тесто, размразени
Брашно за разточване
1 яйце плюс 2 чаени лъжички вода за връзката
1 парче (1,3 кг) филе от сьомга, без кожа
Бита сметана с горчица, рецептата по-долу

Бита сметана с горчица

1 чаша течна сметана
1 с.л. горчица
1 чаена лъжичка сол
1/2 ч.л. бял пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: праз, червен лук, естрагон, бяло вино, бутер тесто, брашно, яйца, сьомга, крем, горчица

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 180°C.
Разтопете маслото в голям тиган на среден огън. Добавете праза, червения лук и естрагона и задушете, докато сместа с лук омекне, около 10 минути. Добавете виното, увеличете котлона и оставете да заври. Оставете течността да се изпари, подправете със сол и черен пипер и свалете от котлона. Оставете сместа да се охлади преди употреба.

Поставете 1 лист тесто върху леко набрашнена повърхност. Намажете единия край с маслена смес и поставете друг лист тесто върху него. Разточете тестото, докато стане достатъчно голямо, за да побере сьомгата. Поставете охладената смес с праз в центъра на тестото, поставете сьомгата върху праза и прегънете единия край на тестото върху нея. Намажете другия край с яйчен сос и оваляйте рибата в тестото, като притиснете здраво краищата. Поставете рулото с шева надолу върху тава за печене. Намажете повърхността с яйчен сос и печете във фурната за 30-40 минути, докато стане златисто кафяво. Извадете от фурната и оставете да почине 15 минути преди да нарежете. Нарежете сьомгата Wellington и сервирайте с бита сметана и горчичен сос.
Бита сметана с горчица:

Изсипете сметаната в охладена купа от неръждаема стомана и разбийте с тел, докато се образуват меки върхове. Добавете горчицата, солта и пипера и продължете да разбивате, докато се образуват твърди върхове. Приберете соса в хладилник, докато е готов за употреба.

Това ястие се съчетава добре с бяло вино Шардоне.

Категории:

рецепта / Празнични ястия / Основни ястия / Риба и морски дарове / Европейска кухня / Английска кухня

Подобни рецепти