Задушен раиран лаврак с джинджифил и зелен лук

Гласове: 1

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 511, общо мазнини 27 Г., наситени мазнини 3 Г., протеини 53 Г., въглехидрати 11 Г., влакно 2 Г., холестерол 227 мг, натрий 1243 мг, захар 5 Г.

Не ви е необходим параход за тази рецепта. Поставете рибата и зеленчуците в тава за печене, залейте ги с азиатския сос, след което покрийте ястието плътно със стреч фолио и фолио и печете във фурната. Там рибата се задушава в ароматната пара на соса, създавайки вкусна, сочна и много крехка риба. Залейте сготвената риба с горещо олио, докато кожата ѝ зацвърчи.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Раиран бас

1 цял раиран лаврак с тегло 0,9-1,3 кг, почистен и изкормен (отстранете перките и хрилете)
4 гъби шийтаке (накиснете в топла вода, за да омекнат), нарязани на тънки филийки
5 см корен от джинджифил, ситно нарязан
4 връзки малък бок чой, нарязан по дължина на 4 парчета

Азиатски сос

1/4 чаша (60 мл) вода
3 супени лъжици (45 мл) течен соев сос
1 супена лъжица (15 мл) сух пилешки бульон
1 с.л. (15 мл) вино Шаоксинг
2 ч.л. (10 гр.) захар
1 ч.л. сусамово масло

Горещо масло

3 стръка зелен лук, нарязани на тънки филийки
2 с.л. (30 мл.) сусамово масло
2 с.л. (30 мл.) рапично масло

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: лаврак, зеле бок чой, гъби шийтаке, корен от джинджифил, оризово вино, сусамово масло, соев сос

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 160°C (350°F). Напръскайте дъното на голяма тава за печене със спрей за готвене.
Раиран бас:

Изплакнете рибата със студена вода и я подсушете с кухненска хартия. Поставете я в подготвената тава за печене. Поръсете рибата със сол и бял пипер. Подредете нарязаните гъби в тавата. Поръсете рибата с нарязан джинджифил и подредете парчетата бок чой около нея.

Сос:

В малка купа смесете соевия сос, сухия бульон, оризовото вино, захарта и сусамовото масло. Залейте рибата с този сос, която ще отделя ароматна пара, докато се готви.
Постелете тавата с дебел слой пластмасово фолио и я покрийте плътно с фолио. Печете, докато вътрешната температура на рибата достигне 54-57°C; рибата трябва да е на люспи, а центърът да е само непрозрачно бял, 15-18 минути. Проверете дали е готова. Поръсете със зелен лук и покрийте отново с фолио, за да се задуши допълнително.
Смесете рапичното и сусамовото масло в малка тенджера и загрейте на силен огън, докато започне да пуши, около 2 минути. Внимателно отстранете фолиото и, като внимавате, изсипете горещото масло върху зеления лук и рибата – ще цвърчи. Изсипете соса върху рибата.