Раиран лаврак в кремообразен сос с гъби

Гласове: 1

Как се готви - Раиран лаврак в кремообразен гъбен сос

Време: 35 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 585, общо мазнини 36 Г., наситени мазнини 18 Г., протеини 36 Г., въглехидрати 23 Г., влакно 5 Г., холестерол 220 мг, натрий 1057 мг, захар 11 Г.

Всяка бяла риба с твърдо месо, като например раиран лаврак, е подходяща за тази рецепта. Запържете леко филетата в тиган, след което ги догответе в кремообразен винен сос с гъби, шалот и мащерка. Сервирайте, гарнирани с пресни билки.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3 супени лъжици несолено масло
5 големи шалота, нарязани на тънки резени
2 пресни стръкчета мащерка
280 г печурки, нарязани на 4 парчета
4 филета от раиран лаврак, по 170 г всяко (с дебелина 2,5 см)
2 супени лъжици екстра върджин зехтин
3/4 чаша сухо бяло вино
3/4 чаша течна сметана
Нарязан пресен магданоз или лук за сервиране (по избор)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: лаврак, гъби печурки, бяло вино, крем, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голям тиган загрейте маслото на среден огън. Добавете шалота и мащерката и гответе, докато шалотът стане прозрачен, около 7 минути; подправете със сол и черен пипер. Добавете гъбите и гответе, като разбърквате от време на време, докато омекнат, около 8 минути. Изхвърлете мащерката.
Междувременно овкусете рибата със сол и черен пипер. В друг голям тиган загрейте олиото на среден огън. Добавете рибата с кожата надолу и гответе, докато кожата стане хрупкава, 3-4 минути; прехвърлете я в чиния. Добавете виното в тигана и изстържете всички покафенели парченца с дървена лъжица. Намалете виното на силен огън, докато стане сиропообразно, 2-3 минути. Добавете сметаната и гответе, докато се сгъсти леко, 2-3 минути. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Изсипете гъбите в тигана със сметановия сос, след което добавете рибата с кожата нагоре. Оставете да къкри, докато рибата стане твърда и непрозрачна, 5-7 минути. Поръсете с билки, ако желаете.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Тиган / Вечеря / Основни ястия / Зеленчуци и гъби / Риба и морски дарове / Сосове / Сосове / Food Network - рецепти

Подобни рецепти