Телешки скалопини в кремообразен шафранов сос

Гласове: 1

Време: 45 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 573, общо мазнини 34 Г., наситени мазнини 17 Г., протеини 43 Г., въглехидрати 18 Г., влакно 3 Г., холестерол 214 мг, натрий 1147 мг, захар 8 Г.

Въпреки луксозното си име, това е много лесно ястие за приготвяне за елегантна празнична вечеря. Тънките телешки котлети се запържват бързо в тиган (няколко минути и са готови!), след което в същия тиган се приготвя вкусен кремообразен сос с гъби и шафран. Шафранът придава богат вкус и аромат, които правят цялото ястие наистина специално.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

450 г телешки котлети (около 12 филийки)
Около 2,5 супени лъжици масло
Около 2 супени лъжици зехтин
350 г кафяви гъби, нарязани на тънки филийки
2 големи шалота, ситно нарязани
3/4 чаша сухо бяло вино
1 чаша говежди бульон
1/4 ч.л. шафранови нишки
3/4 чаша течна сметана
0,5 чаша замразен зелен грах, размразен
1 лимон, нарязан на резени

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: телешко месо, бяло вино, крем, шафран, гъби, грах, лимон

Приготвяне на ястието според рецептата:

Подправете телешкото месо със сол и черен пипер. В голям тежък тиган на силен огън разтопете 0,5 супени лъжици масло с 2 чаени лъжички растително масло. Запържете котлетите, по няколко наведнъж, до златисто кафяво, около 45–60 секунди от всяка страна.
Прехвърлете телешкото месо в чиния и го покрийте с фолио, за да се запази топло. Повторете с останалите котлети, като добавите още масло в тигана, ако е необходимо.

В същия тиган разтопете 1 супена лъжица масло и 1 супена лъжица растително масло на силен огън. Добавете гъбите и шалота. Подправете със сол и черен пипер и гответе, докато гъбите станат златистокафяви, около 8 минути.
Добавете виното, бульона и шафрана и оставете да къкри, докато се редуцира наполовина, около 5 минути. Добавете сметаната и гответе, докато сосът се сгъсти леко, като бъркате често, около 4 минути. Добавете граха и оставете соса отново да къкри. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Залейте телешкото месо със соса и сервирайте с резенчета лимон.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Вечеря / Празнични ястия / Вечеря / Основни ястия / Месо / Food Network - рецепти / Италианска кухня

Подобни рецепти