Домашна телешка наденица

Гласове: 11

Как да си направим домашно приготвена телешка наденица

Снимка на ястието: Кат Тойч

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Количество: 8 (15 см) наденички

Домашна телешка наденица - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 чаени лъжички зехтин
4 скилидки чесън, нарязани
1/2 чаша нарязан шалот
700 г телешко месо (плешка), нарязано на кубчета
200 г свинска мас, нарязана на кубчета
1 супена лъжица люспи червен пипер
2 ч.л. семена от копър, препечени
2 супени лъжици семена от кориандър, препечени и смлени
1 чаена лъжичка захар
едра сол
1 свинска обвивка, дълга 135 см, накиснете във вода за 30 минути, след което напълнете с прясна вода и изплакнете обилно
Корнишони, за сервиране
Пълнозърнеста горчица, за сервиране
Препечен хляб, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: чесън, шалот, телешко месо, свинска мас, люспи от червен пипер, семена от копър, кориандър, свински черва, кисели краставички, пълнозърнеста горчица, бял хляб

Приготвяне на ястието според рецептата:

В средно голям тиган загрейте зехтина на среден огън. Добавете чесъна и шалота и гответе 2 минути. Свалете от котлона и охладете напълно.
В голяма купа смесете телешката и свинската мас със сместа от шалот и люспите. червен пипер, семена от копър, кориандър, захар и 1 супена лъжица сол. Покрийте с пластмасово фолио и мариновайте в хладилник за 10 часа.

30 минути преди да започнете да приготвяте каймата, поставете всички инструменти (включително частите на месомелачката, купата от стационарен миксер, приставка с форма на шпатула и части от пълнеж за наденици) във фризера.
Поставете перфориран диск с малки дупки в месомелачка. Прекарайте маринованото месо през месомелачката два пъти в охладена купа на миксера. Оставете да се охлади за 30 минути, след което върнете купата в миксера и пасирайте на средна скорост за 45-60 секунди.
Напълнете обвивката с каймата и я охладете за една нощ.
Преди готвене, пробийте всяка наденица на няколко места. Гответе наденицата на среден огън, като я обръщате, докато центърът достигне 65°C, 10-12 минути.
Сервирайте наденичките с корнишони, горчица и хляб.