Телешки скалопини в сос Марсала с гъби

Гласове: 1

Време: 1 час и 20 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 365, общо мазнини 27 Г., наситени мазнини 14 Г., протеини 25 Г., въглехидрати 4 Г., влакно 1 Г., холестерол 108 мг, натрий 508 мг, захар 2 Г.

Телешки скалопини в сос Марсала с гъби е традиционно италианско ястие, което е лесно за приготвяне у дома. То е изпитано във времето и популярно в почти всеки италиански ресторант. Накратко, това са пържени телешки котлети, поляти с винен сос. В това ястие няма трикове. Основната му „тайна“ е автентичната Марсала и прясното, висококачествено телешко месо.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

700 г телешко филе, нарязано на 12 филийки
1 чаена лъжичка сушен риган
Кора от 1 лимон
1 чаша брашно
110 г несолено масло
1 малка глава лук, ситно нарязана
3 чаши нарязани гъби
2 с.л. вино Марсала
1 с.л. каперси, изплакнете
1 чаена лъжичка дижонска горчица
0,5 чаша пилешки бульон
1/4 чаша нарязан пресен магданоз

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: телешко месо, гъби, риган, Дижонска горчица, каперси, червено вино

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете всяко парче телешко месо между два листа пластмасово фолио и го начукайте с чук за месо или по дъното на малък тиган, докато се получи дебелина 0,5 см. Прехвърлете телешкото месо в тава за печене. В малка купа смесете ригана, лимоновата кора, 2 чаени лъжички сол и 1 чаена лъжичка черен пипер, след което натъркайте телешкото месо със сместа. Покрийте с пластмасово фолио и охладете в хладилник за поне 30 минути.
Извадете телешкото месо от хладилника и го оваляйте в брашно, за да го покриете от двете страни. Отърсете излишното брашно и го оставете настрана в чиния или поднос.

В голям тиган загрейте 4 супени лъжици масло на среден огън, докато се разтопи и започне да бълбука. Запържете телешкото месо на порции до златисто кафяво, около 2 минути от всяка страна. Извадете от тигана в чиния.
Добавете останалите 4 супени лъжици масло и лука в тигана и гответе, докато лукът омекне, 2-3 минути. Добавете гъбите, марсалата, каперсите, горчицата, 1 чаена лъжичка сол и 1 чаена лъжичка черен пипер и гответе, докато гъбите омекнат, 3-5 минути. Добавете пилешкия бульон и гответе, докато сосът се редуцира наполовина и се сгъсти.
Прехвърлете сготвеното телешко месо в чиния за сервиране и го залейте със соса. Поръсете с магданоз и сервирайте.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Празнични ястия / Вечеря / Основни ястия / Месо / Food Network - рецепти / Италианска кухня

Подобни рецепти