Най-доброто пиле Марсала

Гласове: 1

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4-6

Хранителна стойност на порция:

Калории 283, общо мазнини 15 Г., наситени мазнини 6 Г., протеини 20 Г., въглехидрати 11 Г., влакно 1 Г., холестерол 76 мг, натрий 425 мг, захар 2 Г.

Това класическо италиано-американско ястие е идеално за големи семейни вечери и празници – сигурен вариант, който всеки ще хареса. Виното Марсала и гъбите придават на соса богат вкус, който превръща обикновеното пържено пилешко филе в ястие за специален повод. Лесно е за приготвяне и бързо ще се превърне във вашата специална рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3 пилешки гърди без кожа и кости, 700-900 г.
3/4 чаша първокласно брашно
1/4 чаша зехтин
340 г гъби кремини, нарязани с дебелина 0,5 см.
1 голям шалот, ситно нарязан
1,5 чаши суха Марсала
6 супени лъжици несолено масло, нарязано на парчета
1/3 чаша нарязан магданоз, плюс допълнително за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки гърди, първокласно брашно, Кримини гъби, шалот, червено вино, масло, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетка върху тава за печене с ръб. Изрежете две парчета пластмасово фолио с дължина 30 см.
Разрежете пилешките гърди наполовина по дължина, за да направите 6 приблизително равни парчета; те трябва да приличат на големи пилешки пръчици. Поставете едно парче пластмасово фолио върху чиста дъска за рязане. Поставете парчето пиле в центъра на пластмасовото фолио и го покрийте с друго парче пластмасово фолио. Удряйте пилето с плоската страна на чук за месо, като започнете от центъра и работите към краищата, докато получите котлет с дебелина 0,5 см и дължина 6-8 инча. Прехвърлете котлетите върху решетка. Повторете с останалите парчета пиле. Подправете пилето обилно със сол и черен пипер.

В плитка купа или чиния смесете брашното с 1,5 чаени лъжички сол и щедро количество черен пипер. Оваляйте котлетите в подправеното брашно, като отърсите излишното. В голям тиган загрейте 3 супени лъжици зехтин на средно силен огън, докато се загреят много добре, около 1 минута. Запържете 3 котлета до златисто кафяво, около 2 минути от всяка страна. Прехвърлете в чиния. Добавете останалата 1 супена лъжица зехтин в тигана и запържете останалите 3 котлета до златисто кафяво, около 2 минути от всяка страна. Няма проблем, ако пилешкото месо не е напълно сготвено; то ще довърши готвенето си в соса.
Добавете гъбите и 1/2 чаена лъжичка сол в същия тиган и гответе, като разбърквате и остъргвате покафенелите парченца от дъното на тигана, докато гъбите леко омекнат и започнат да отделят малко течност, 3-4 минути. Гъбите бързо ще абсорбират олиото, което ще доведе до изсъхване на тигана. Това е нормално, тъй като по-късно гъбите ще отделят много течност. Добавете шалота и гответе, като разбърквате и остъргвате покафенелите парченца от дъното на тигана, докато гъбите започнат да омекват, 3-4 минути.
Свалете тенджерата от котлона. Налейте виното и 1/2 чаша вода. Върнете тенджерата на силен огън и оставете да заври. Намалете котлона на среден и оставете да къкри, докато течността се редуцира с една трета и започне да се сгъстява, 6-7 минути. Разбъркайте маслото и продължете да бъркате, докато се разтопи и сосът се сгъсти, 1-2 минути.
Добавете пилешките котлети и всички сокове в тигана и гответе, като обърнете пилето веднъж, докато се сготви и сосът се сгъсти, около 2 минути.
Прехвърлете пилешкото в чиния и разбъркайте с магданоза. Залейте пилешкото със соса и поръсете с още магданоз.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Вечеря / Основни ястия / Зеленчуци и гъби / Птица / Food Network - рецепти / Американска кухня / Италианска кухня

Подобни рецепти