Най-доброто пилешко качаторе

Гласове: 4

Време: 2 часа и 25 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 878, общо мазнини 61 Г., наситени мазнини 16 Г., протеини 60 Г., въглехидрати 12 Г., влакно 3 Г., холестерол 324 мг, натрий 1319 мг, захар 5 Г.

Италианското пилешко качаторе е перфектната и вкусна вечеря за цялото семейство. Тъмното пилешко месо (бутчета и кълки) се сотира в масло и след това се задушава в богат винено-доматен сос до омекване, създавайки ароматно, рустикално, домашно приготвено ястие. Пилешкото качаторе е вкусно самостоятелно или с гарнитури, особено с крехка полента.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1/4 чаша зехтин
6 пилешки бутчета
6 пилешки бутчета
110 г панчета, нарязана на кубчета
2 малки моркова, обелени и нарязани на кубчета (около 3/4 чаша)
1 стрък целина, нарязан на кубчета
1 средно голяма жълта глава лук, нарязана на кубчета
4 скилидки чесън, нарязани
1 с.л. нарязани листа от риган
1 чаша сухо червено вино
1 консерва (800 г) консервирани белени цели сливови домати, пасирани
2 супени лъжици ситно нарязани листа от магданоз + допълнително за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки бутчета, морков, целина, сливови домати, червено вино, риган, панчета

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте 2 супени лъжици зехтин в голям холандски тиган на среден огън. Подправете пилешкото със сол и черен пипер. Пържете пилешкото на порции до златисто кафяво, по 5-6 минути от всяка страна. Прехвърлете в чиния или тава за печене.
Отцедете олиото от котела. Поставете го на среден огън и добавете останалите 2 супени лъжици олио. Добавете панчетата и гответе, като бъркате, докато стане хрупкава, 4-5 минути. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете панчетата в малка чиния.

Намалете котлона на средно-слаб и добавете морковите, целината и лука. Гответе, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците леко покафенеят, около 10 минути. Добавете чесъна и ригана и гответе, докато замиришат, около 1 минута.
Добавете виното и изстържете всички покафенели парченца с дървена лъжица. Увеличете котлона на силен огън и оставете да заври. Гответе, като бъркате често, докато течността се изпари и се редуцира с около две трети, 3-4 минути. Добавете доматите и панчетата. Подправете с 1/2 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер.
Намалете котлона на слаб огън и оставете соса да къкри леко. Покрийте и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато вкусовете се смесят, 35-40 минути.
Междувременно загрейте фурната до 175°C.
Добавете пилешкото месо към соса с кожата нагоре, покрийте и сложете гювеча във фурната. Печете, докато пилешкото месо се сготви добре и омекне, 35-40 минути. Прехвърлете парчетата пилешко месо в чиния за сервиране и покрийте леко с фолио, за да се затопли. Ако е необходимо, отстранете мазнината от повърхността на соса с голяма лъжица или черпак и я изхвърлете. Разбъркайте магданоза и подправете със сол и черен пипер на вкус. Залейте пилешкото месо със соса и поръсете с магданоз.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Фурна / Вечеря / Основни ястия / Зеленчуци и гъби / Птица / Food Network - рецепти / Италианска кухня

Подобни рецепти