Патешки качаторе

Гласове: 20

Време: 1 час и 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Патешкото качаторе, или по ловджийски, е ястие в италиански стил, при което парчетата птиче месо се приготвят със зеленчуци, създавайки пълноценно и ароматно ястие, което не изисква допълнителна гарнитура. Парчетата патешко първо се пържат в тиган до хрупкавост от всички страни, след което се задушават в котел върху зеленчуци в червено вино. За зеленчуците използвайте лук, чесън, моркови, пасирани домати и стъбла от целина, и добавете гъби, които придават невероятно богат аромат и вкус на ястието.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 патица, нарязана на 8 парчета
Брашно за поръсване на патицата
Зехтин, за пържене
4 скилидки чесън, счукани
2 моркова, нарязани на ситно
2 стръка целина, нарязани
1 глава лук, нарязана на ситно
1 чаша сухо червено вино
1 консерва (800 г) консервирани цели белени домати в собствен сок, пасирани на ръка
300 г цели печурки
4 супени лъжици масло, нарязано на филийки
2 стръка магданоз, цели

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: патица, гъби печурки, морков, целина, домати, червено вино

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поръсете парчетата патица със сол и черен пипер, след което леко ги поръсете с брашно.
Загрейте няколко супени лъжици зехтин в голям холандски тиган на средно силен огън. Запържете парчетата патица от двете страни до златисто кафяво. Прехвърлете патицата в чиния и отстранете по-голямата част от мазнината от тигана. Върнете тигана на среден огън и добавете чесъна, морковите, целината, лука и червеното вино. Остържете дъното на тигана, за да разхлабите всички покафенели парченца. След това добавете доматите и гъбите и разбъркайте.

Поставете патицата върху зеленчуците и отгоре сложете парченца масло и магданоз. Намалете котлона на средно-слаб, покрийте и оставете да къкри 1 час.
Прехвърлете патицата и зеленчуците в чиния. Залейте соса отгоре с лъжица и сервирайте топли.

Забележка

В зависимост от съдържанието на мазнини в патицата, може да се наложи да изцедите част от мазнината ѝ, като в този случай ще трябва да пропуснете стъпката с брашното.

Авторът на рецептата - Нанси Фулър е американска готвачка, бизнесдама и водеща от Клаверак, Ню Йорк.

Категории:

рецепта / Основни ястия / Зеленчуци и гъби / Птица / Италианска кухня

Подобни рецепти