Пиле по италиански

Гласове: 1

Време: 2 часа и 25 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 877, общо мазнини 61 Г., наситени мазнини 16 Г., протеини 60 Г., въглехидрати 12 Г., влакно 3 Г., холестерол 324 мг, натрий 1326 мг, захар 6 Г.

Пилешко качаторе, или ловджийско пиле, е традиционно селско италианско ястие, идеално за неделна семейна вечеря. Парчетата пилешко месо (различни части) се пържат до златисто кафяво, след което се задушават в доматен сос със зеленчуци и червено вино, докато се сготвят. Пържената панчета (италиански бекон) добавя уникален вкус както на соса, така и на пилешкото месо. Бавно задушено първо на котлона, а след това във фурната, пилешкото качаторе развива богат, многостранен вкус и оставя сочно и крехко пилешко месо.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

6 пилешки бутчета
6 пилешки бутчета
1/4 чаша зехтин
110 г панчета, нарязана на кубчета с размер 0,5 см.
1 средна глава лук, нарязана на ситно
3/4 чаша нарязани моркови
1 стрък целина, нарязан
1 скилидка чесън, ситно нарязана
2 ч.л. ситно нарязани пресни листа от майорана или риган
1 чаша сухо червено вино
1 консерва (800 г) консервирани сливови домати в доматено пюре
2 супени лъжици нарязани листа от магданоз

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки бутчета, пилешки бутчета, морков, целина, домати, панчета, бекон, червено вино, майорана, риган

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте голям тиган с дебела тенджера на среден огън и добавете 2 супени лъжици зехтин. Подправете пилешкото месо със сол и черен пипер. Пържете по няколко парчета наведнъж до златисто кафяво, около 7 минути от всяка страна. Прехвърлете изпърженото пиле в чиния за сервиране. Отцедете олиото от тигана.
Върнете тенджерата на котлона и добавете останалото олио. Запържете панчетата до златисто кафяво, около 5-7 минути. Извадете панчетата с решетъчна лъжица и я оставете настрана. Добавете лука, моркова и целината, като остържете всички покафенели парченца с дървена лъжица. Намалете котлона на средно-слаб и гответе, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците станат златистокафяви, около 15-20 минути.

Добавете чесъна и майораната или ригана и гответе още 2 минути. Добавете виното и гответе на силен огън, като бъркате често, докато течността се редуцира с две трети. Добавете запазената панчета, доматите и консервираното пюре; подправете със сол и черен пипер на вкус. Оставете соса да заври и го покрийте частично. Варете на слаб огън, като разбърквате от време на време, докато вкусовете се смесят, около 35-40 минути.
Загрейте фурната до 175°C (350°F). Добавете парчетата пилешко месо към къкрещия сос и гответе 1 минута, за да се загрее. Прехвърлете тигана във фурната и оставете да къкри, докато пилешкото месо се сготви напълно, около 35-40 минути.
Извадете пилето от фурната, прехвърлете го в затоплена чиния и го покрийте леко с фолио. С помощта на голяма лъжица или черпак отстранете мазнината от повърхността на соса и я изхвърлете. Добавете магданоза към соса и подправете със сол и черен пипер на вкус. Залейте пилето със соса и сервирайте.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Ястия за печене на патица / Вечеря / Основни ястия / Зеленчуци и гъби / Птица / Food Network - рецепти / Италианска кухня

Подобни рецепти