Италианско говеждо стромболи

Гласове: 1

Как да си направим стромболи с италианско говеждо месо

Време: 6 часа и 10 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 674, общо мазнини 39 Г., наситени мазнини 16 Г., протеини 47 Г., въглехидрати 31 Г., влакно 2 Г., холестерол 147 мг, натрий 935 мг, захар 4 Г.

Пригответе пица руло, наречено Стромболи, пълнено с парчета задушено говеждо месо по италиански, мариновани зеленчуци джардиниера, печени чушки и лепкаво сирене проволоне. Стромболи се нарязва на филийки и се сервира като предястие. Потопете го в ароматния сок от задушеното говеждо месо и се насладете.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Стромболи

Висококачествено брашно за работа с тесто
Сложете 450 г готово тесто за пица в намазнена купа и оставете да втаса на топло място за 1 час.
450 г настърган пикантен проволоне
Телешко по италиански (вижте рецептата по-долу), като течността, в която е било задушено, е била изпарена
1 чаша гореща джардиниера
1 чаша печени сладки чушки
1 голямо яйце, леко разбито
Зехтин за намазване

Телешко по италиански

1 парче плешка-врат (около 1,5 кг)
2 супени лъжици растително масло
1 средна глава лук, нарязана на ситно
1 супена лъжица италианска подправка
1 супена лъжица люспи червен пипер
6 скилидки чесън, нарязани
0,5 чаши сухо червено вино
4 чаши качествен говежди бульон
1 стръкче прясна мащерка

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, тесто с мая, сирене проволоне, жардиниера, сладък пипер, Италиански подправки, червено вино, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 190°C. Постелете тава за печене с хартия за печене.
Върху набрашнена работна повърхност разточете тестото и го нарежете на две парчета с размери 30 х 35 см. Намажете всяко парче с половината сирене, след това с половината от говеждото месо, джардиниерата и чушката. Намажете едната от късите страни на тестото с разбито яйце.

Започвайки от страната, която не е намазана с яйца, разточете тестото на цилиндър, като прищипвате краищата, за да запечатате плънката вътре. Прехвърлете върху подготвената тава за печене, надупчете с вилица или остър нож, за да излезе парата, и намажете със зехтин.
Печете до наситено златисто кафяво, 20-25 минути. Оставете да почине 15 минути, преди да нарежете и сервирате с чаша прецеден сок от говеждо месо.
Поставете решетка в средата на фурната и загрейте фурната до 175°C.
Телешко по италиански:

Овкусете месото обилно със сол и черен пипер. Добавете олио в тенджерата и загрейте на средно силен огън. Запържете месото от всички страни, докато стане хрупкаво. Намалете котлона, ако олиото започне да пуши. Прехвърлете говеждото месо в чиния и намалете котлона на среден.
Добавете лука в тенджерата и гответе, като разбърквате от време на време, докато се карамелизира, 8-10 минути. Добавете италианската подправка, люспите червен пипер и чесъна и гответе, докато ароматизира, 1 минута. Налейте червеното вино в тенджерата и гответе, като остъргвате всички покафенели парченца, докато алкохолът се изпари. Добавете бульона и мащерката и оставете да заври. Подправете със сол, ако е необходимо.
Върнете месото и всички сокове, които са се събрали в чинията, в казана. Сложете го във фурната и оставете да къкри, като обръщате месото на всеки 30 минути, докато омекне много, за 2,5 до 4 часа. Прехвърлете печеното върху дъска за рязане и покрийте с фолио. След като месото се охлади, го нарежете на малки парченца.
Прецедете течността от казана през фина цедка и я върнете в тенджерата. Оставете да заври и добавете сол, ако е необходимо. Сервирайте със стромболи за потапяне.