Пица рол Стромболи с месни деликатеси

Гласове: 1

Как да си направим пица руло Стромболи с месни деликатеси

Време: 3 часа и 10 минути
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Стромболи е уникална американска пица, изпечена на руло. Разточен лист тесто за пица с мая се наслагва на тънки резени от няколко сирена (пармезан, моцарела, пепър джак) и италиански месни деликатеси, включително салам, шунка и брезаола. След това цялото ястие се навива на стегнато руло и се пече. За разлика от традиционната пица, стромболи няма доматен сос, но рулото традиционно се нарязва на филийки и се яде, потопено в ароматен сос маринара. Стромболи може да се сервира като предястие или вместо обикновен хляб за обяд.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто за пица

1 пакетче (7 г) суха активна мая
2 чаени лъжички захар
3 чаши първокласно брашно + за работа
1 с.л. екстра върджин зехтин
1 чаена лъжичка сол

Пълнеж

3 супени лъжици несолено масло, разтопено
4 скилидки чесън, счукани
0,5 чаша настърган пармезан + допълнително за гарниране
170 г тънки резени салам
170 г тънки резени шунка
170 г тънки резени брезаола
8 тънки резена моцарела (около 170 г)
8 тънки резена сирене пепър джак (около 170 г)
1/4 чаша тънко нарязани пресни листа босилек

Сос маринара

1 с.л. екстра върджин зехтин
0,5 чаша нарязан лук
3 средни скилидки чесън, счукани
1 консерва (800 г) консервирани печени домати, нарязани на ситно
1/4 чаша нарязани пресни листа от босилек
1 супена лъжица нарязан пресен риган

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тесто с мая, Пармезан, сирене пепър джак, сушени на слънце домати, салам, сос маринара, риган, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

Тесто за пица:

В купата на миксер с кука за тесто смесете маята, 1 чаша топла вода и захарта. Оставете да престои, за да се активира маята. Сместа трябва да започне да се разпенва на повърхността след 10 минути. Постепенно добавете брашното, като разбърквате с миксера на ниска скорост. Добавете зехтина и солта. Продължете да разбивате на ниска скорост, като остъргвате стените на купата с гумена шпатула, ако е необходимо. Увеличете скоростта на миксера, докато брашното се добавя, и месете на средна скорост за 7-8 минути. Тестото трябва да се сгъсти с гладка консистенция.
Обърнете тестото върху леко набрашнена повърхност и месете 4-5 пъти, докато стане гладко. Прехвърлете го в намаслена купа, покрийте с пластмасово фолио и оставете да втаса, докато тестото се надигне и удвои обема си, около 1 час.

Пълнеж:

Загрейте фурната до 190°C (375°F). Разделете тестото наполовина и, като работите с едно парче наведнъж, разтегнете тестото на правоъгълници с размери 25 х 32 см (10 х 13 инча). Поставете правоъгълника от тестото с дългата страна обърната към вас. Намажете повърхността с половината от разтопеното масло, след което разпределете равномерно счукания чесън отгоре, като се уверите, че разпределяте равномерно гарнитурата по двата слоя тесто, оставяйки 2,5 см (1 инч) разстояние от далечния край.
Поръсете тестото с пармезан, след което разпределете пластове от резенчета салам. Отгоре сложете пласт прошуто върху салама, след това пласт брезаола. Отгоре сложете пластове сирене и овкусете с пресен босилек и малко смлян черен пипер. Навийте тестото на руло, като започнете с дългата страна, която е най-близо до вас. Когато стигнете до незапълнения край, леко го притиснете, за да запечатате, след което го поставете с шева надолу върху тава за печене с незалепващо покритие. Повторете с втория лист тесто.
Намажете горната част на рулцата с останалото разтопено масло и поръсете с пармезан. Печете на средната решетка на фурната до златисто кафяво, 25-30 минути. Оставете стромболите да се охладят за 5 минути, след което ги нарежете на дебели филийки с назъбен нож. Сервирайте с маринара сос или горчица.

Сос маринара

В средно голяма тенджера загрейте зехтина на средно силен огън. Добавете лука и гответе, докато стане прозрачен, около 4 минути. Добавете чесъна и гответе, докато стане златист, още 2 минути. Добавете доматите и оставете да къкри 20 минути.

Добавете босилека и ригана и продължете да варите на слаб огън още 20 минути, за да се смесят вкусовете. Пасирайте соса с пасатор, след което го пасирайте в зеленчукова мелачка или кухненски робот. Подправете със сол и черен пипер.
Изход1 л.