Пилешка лазаня "Качаторе"

Гласове: 1

Как да си направим лазаня с пилешко качаторе

Време: 2 часа и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 22 порции
Калории 327, общо мазнини 18 Г., наситени мазнини 7 Г., протеини 18 Г., въглехидрати 23 Г., влакно 1 Г., холестерол 86 мг, натрий 538 мг, захар 5 Г.

Тази прясна лазаня с юфка е подредена на пластове с крехко задушено пилешко месо в ароматен италиански сос качаторе, богат сос бешамел и много лепкав пармезан. Перфектно лакомство за специален повод! Сервирайте с допълнително настърган пармезан за допълнително поръсване.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1,1 кг пилешки бутчета без кожа и кости
1/4 чаша екстра върджин зехтин + допълнително за поръсване
2 глави лук, ситно нарязани
4 скилидки чесън, счукани
1 супена лъжица нарязан пресен розмарин
3/4 чаша сухо бяло вино
4 дафинови листа (за предпочитане пресни)
2 консерви от цели домати Сан Марцано (по 800 г), смачкани на ръка
600 г пресни юфки за лазаня
4 супени лъжици несолено масло, плюс допълнително за намазване на тавата
1/4 чаша брашно
4 чаши пълномаслено мляко
Щипка прясно настъргано индийско орехче
1,5 чаши настърган пармезан + допълнително за поръсване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: паста лазаня, пилешки бутчета, Пармезан, Домати Сан Марцано, бяло вино, мляко, индийско орехче, дафинов лист, розмарин

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте зехтин в голяма тенджера на средно силен огън. Подправете пилешкото със сол и черен пипер. Разделете пилешкото на две порции и го добавете в тигана и гответе, докато покафенее, по 4-5 минути от всяка страна. Прехвърлете в чиния.
Добавете лука в тигана и гответе, като бъркате, докато покафенее, 3-5 минути. Добавете чесъна и розмарина и гответе, като бъркате, докато омекнат, около 30 секунди. Добавете виното, като остържете покафенелите парченца, и оставете да къкри, докато се намали наполовина, 1-2 минути. Върнете пилешкото месо и всички сокове в тигана.

Добавете 3 дафинови листа в тигана заедно с доматите, 3/4 чаена лъжичка сол и щипка прясно смлян черен пипер. Оставете соса да заври и разбъркайте, след което намалете котлона и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато пилешкото месо омекне и сосът се сгъсти, 25-30 минути. Оставете да се охлади.
Междувременно кипнете голяма тенджера с подсолена вода. Напълнете голяма купа с ледена вода. Постелете тава за печене с кухненска кърпа. Сварете юфката във врящата вода, по няколко наведнъж, докато стане ал денте, около 2 минути. Внимателно ги извадете с решетъчна лъжица, прехвърлете ги в ледената вода и ги оставете да се охладят. След това ги прехвърлете в тавата за печене и подсушете с кухненска хартия.
Леко поръсете юфката със зехтин, за да предотвратите залепването ѝ; оставете настрана. Загрейте фурната до 190°C.
Пригответе сос бешамел:

В голяма тенджера на среден огън разтопете маслото. Добавете брашното; гответе, като бъркате непрекъснато, за 1 до 2 минути. Увеличете котлона на средно силен и разбийте 1 чаша мляко, докато сместа стане гладка. Продължете да разбивате останалите 3 чаши мляко, по 1 чаша, докато се образува сос. Добавете останалия дафинов лист, голяма щипка сол и черен пипер, както и индийското орехче и гответе, като бъркате, докато сосът заври. Намалете котлона, за да поддържате слаб огън, и гответе, докато сосът се сгъсти, 5 до 7 минути. Подправете със сол и черен пипер и оставете да се охлади леко, около 10 минути. Изхвърлете дафиновия лист.
Намажете тава за печене с размери 22x32 см с масло. Накъсайте пилешкото месо в соса с две вилици, като изхвърлите дафиновия лист. С лъжица изсипете 1,5 чаши от соса в тавата за печене и отгоре поставете слой юфка, като леко се застъпват, като подрязвате, ако е необходимо.
Отгоре покрийте лазанята с още един слой доматен сос, 1/2 чаша сос бешамел и 1/4 чаша пармезан. Повторете слоевете още три пъти (нудли, доматен сос с пилешко месо, сос бешамел, пармезан), след което отгоре сложете последен слой нудли (може да не ви трябват всички нудли). Отгоре поръсете с останалия сос бешамел и пармезан. Поставете лазанята върху тава за печене с борд.
Печете лазанята, докато бълбука по краищата и леко покафенее отгоре, 30-35 минути. Оставете да почине 15 минути преди сервиране. Поръсете с допълнително пармезан.