Пилешки нудли по ловджийски

Време: 1 час и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Качаторе, едно ярко и ароматно ястие, произхожда от Италия. Така ловците са приготвяли дивеч, който са уловявали. Днес, когато ловът вече не е необходим, обикновеното пилешко месо от магазина ще свърши работа. Както обикновено, всяко италианско семейство има свои собствени тайни за приготвяне на това ястие, но доматеният сос и подправките остават същите. Почитателите на италианските кулинарни традиции определено трябва да опитат това ястие.

Съставки:

8 цели пилешки бутчета с кожа
450 г яйчени юфка
0,5 чаши брашно
1/4 чаша зехтин
1 супена лъжица (15 г) масло
2 зелени и 2 червени чушки, почистени от сърцевината и нарязани на филийки
1 средна глава лук, нарязана на полукръгчета
5 скилидки чесън, нарязани на кубчета
350 г гъби, нарязани на филийки
0,5 ч.л. мащерка
1/4 чаена лъжичка куркума
Счукани люспи червен пипер на вкус (по избор)
3/4 чаша сухо бяло вино
800 г консерва нарязани на кубчета домати в собствен сок
Нарязан магданоз, за поръсване
Настърган пармезан, за поръсване

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

яйчени юфки, пилешки бутчета, сладък пипер, гъби печурки, люспи от червен пипер, мащерка, куркума, домати

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Загрейте фурната до 170°C.

Подправете пилешкото месо със сол и черен пипер от двете страни. Оваляйте пилешкото месо в брашно. Загрейте зехтина и маслото в голям тиган, подходящ за фурна, или чугунен съд на средно силен огън.

Поставете пилешките бутчета с кожата надолу в тигана, по 4 наведнъж. Пържете до златисто кафяво от двете страни и прехвърлете в чиста чиния. Повторете с останалото пиле. Отцедете половината от мазнината и я изхвърлете.

Стъпка 2

Добавете резенчетата чушка, лука и чесъна в тигана. Разбъркайте за около минута. Поръсете с мащерка, куркума и 0,5 чаена лъжичка сол. Тези, които предпочитат малко пикантни съставки, могат да добавят и счукани люспи червена чушка. Подправете с черен пипер на вкус. Разбъркайте и налейте виното, като го оставите да заври.

Стъпка 3

Добавете доматите и разбъркайте. Върнете пилето в тигана с кожата нагоре, като внимавате да не го потопите напълно в соса. Покрийте и печете 45 минути. Махнете капака и увеличете температурата на 190°C (350°F). Гответе още 15 минути.

Стъпка 4

Междувременно сварете юфката според указанията на опаковката. Не преварявайте! Прецедете и оставете настрана.

Прехвърлете пилешкото месо и зеленчуците в чиния. Върнете тигана на котлона на средно силен огън. Оставете соса да се редуцира, около няколко минути.

Прехвърлете юфката в голяма чиния или дълбока купа. Отгоре сложете зеленчуците, след което подредете парчетата пилешко месо отгоре. Залейте пилешкото месо и юфката със соса. Поръсете с магданоз и пармезан преди сервиране.

Рецепта Пиле Качаторе на италиански.