Пиле по ловджийски със спагети и гъби

Гласове: 1

Време: 1 час и 20 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

За засищаща, балансирана вечеря, Боби Флей предлага пилешко месо, приготвено с билки, и спагети, покрити с ядково пармезан.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 пиле (1,6 – 1,8 кг), нарязано на 8 парчета (гърдите разполовени)
450 г гъби кремини, нарязани на четвъртинки
1 чаша сухо червено вино
450 г спагети, сварени ал денте
4 с.л. зехтин
Едра сол и прясно смлян черен пипер
1 голяма червена глава лук, разполовена и нарязана на тънки полукръгчета
3 тънко нарязани скилидки чесън
1 голяма жълта чушка, ситно нарязана
1 счукана люта чушка серано или халапеньо
1/4 ч.л. люспи червен чили
2 чаши домашен или консервиран пилешки бульон с ниско съдържание на натрий
1 консерва (800 г) пюрирано сливови домати със сок
3 малки стръкчета пресен розмарин
3 стръкчета пресен мащерка
Мед
1/4 чаша нарязан пресен босилек, плюс стръкчета за гарниране
2 супени лъжици осолени каперси (отцедете саламурата)
Тънки стърготини от пармезан

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки бутчета, пилешки гърди, Кримини гъби, червен лук, чесън, сладък пипер, серано пипер, люта чушка халапеньо, люспи от червен пипер, червено вино, сливови домати, розмарин, мащерка, босилек, каперси, мед, спагети паста

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте 2 супени лъжици олио в голям холандски тиган на силен огън. Подправете парчетата пилешко месо със сол и черен пипер от двете страни. Поставете парчетата пилешко месо в холандския тиган с кожата надолу и гответе до златисто кафяво, 3-4 минути. Обърнете парчетата и гответе до златисто кафяво, 2-3 минути. Извадете пилешкото месо и го поставете в голяма чиния.
Добавете още 1 супена лъжица олио в тигана и загрейте, докато се запуши. Добавете гъбите, подправете със сол и черен пипер и гответе, като разбърквате от време на време, докато станат златистокафяви и течността се изпари, около 10 минути. Прехвърлете в чиния.

Добавете останалата 1 супена лъжица олио в тигана, добавете лука и чушката и гответе, докато омекнат, около 4 минути. Добавете чесъна, чилито серано и люспите червен пипер и гответе 1 минута. Добавете виното и гответе, докато се изпари почти напълно. Налейте пилешкия бульон, доматите, розмарина и мащерката и оставете да заври. Добавете тъмното месо и гъбите в тигана, намалете котлона на средно-слаб, покрийте и гответе, докато месото омекне, около 30 минути.
Добавете бялото месо в тигана и гответе още 10 минути. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете пилешкото в голяма плитка купа и го покрийте с фолио.

Увеличете котлона на висока степен и гответе течните съставки, като разбърквате от време на време, докато се получи сос, около 15 минути.

Подправете със сол, черен пипер и мед. Добавете босилек и каперси и залейте пилешкото със соса. Гарнирайте с пресни стръкчета босилек. Сервирайте със спагети и поръсете с пармезан.

Категории:

рецепта / Вечеря / Основни ястия / Паста / Птица / Италианска кухня / Боби Флей

Подобни рецепти