Пиле по ловджийски със сос и зеленчуци

Гласове: 2

Време: 55 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Няколкото лъжици каперси, които Джада Де Лаурентис добавя към доматения сос с бяло вино, придават на това ястие леко солен вкус.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 пилешки бутчета
2 пилешки гърди, разполовени, с кожа и кост
3/4 чаша сухо бяло вино
1 консерва (800 г) нарязани на кубчета домати със сок
2 чаени лъжички сол, плюс още малко на вкус
1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер, плюс още на вкус
1/2 чаша първокласно пшенично брашно за паниране
3 с.л. зехтин
1 голяма червена чушка, нарязана на ситно
1 нарязана глава лук
3 ситно нарязани скилидки чесън
3/4 чаша пилешки бульон с ниско съдържание на натрий
3 супени лъжици каперси без саламура
1,5 ч.л. сушени листа от риган
1/4 чаша едро нарязани листа босилек

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки бутчета, пилешки гърди, сладък пипер, лук, чесън, риган, босилек, каперси, домати, бяло вино, брашно

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поръсете парчетата пиле с 1 чаена лъжичка сол и черен пипер. Оваляйте леко пилето в брашно.

Загрейте зехтина в голям тежък тиган на средно силен огън. Добавете парчетата пилешко месо и ги запържете за 5 минути от всяка страна. Ако тиганът не побира цялото пилешко месо, запържете го на две порции. Прехвърлете пилешкото месо в чиния.
В същия тиган добавете чушката, лука и чесъна и задушете на среден огън, докато лукът омекне, около 5 минути. Подправете със сол и черен пипер. Добавете виното и оставете да къкри, докато се редуцира наполовина, около 3 минути.

Добавете доматите със соковете им, бульона, каперсите и ригана. Върнете пилешкото месо в тигана и го обърнете, за да се покрие напълно със соса. Оставете соса да заври. Продължете да варите на средно слаб огън, докато пилешкото се сготви напълно, около 30 минути за гърдите и 20 минути за бутчетата.

С помощта на щипки прехвърлете пилешкото месо в чинии. Редуцирайте соса, докато се сгъсти, ако е необходимо, около 3 минути. Отстранете излишната мазнина от повърхността на соса. С лъжица разпределете соса върху пилешкото месо, поръсете с босилек и сервирайте.

Категории:

рецепта / Вечеря / Основни ястия / Птица / Италианска кухня / Джада Де Лаурентис

Подобни рецепти