Пилешко с печени пролетни зеленчуци

Гласове: 1

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 430, общо мазнини 21 Г., наситени мазнини 6 Г., протеини 45 Г., въглехидрати 12 Г., влакно 4 Г., холестерол 157 мг, натрий 577 мг, захар 7 Г.

Тайната съставка в това ястие е сухият вермут. Въпреки че действа подобно на сухото бяло вино, билките и растителните екстракти, използвани за приготвянето на вермута, придават по-сложен и нюансиран вкус на печените зеленчуци, така че не се препоръчва да го замествате с обикновено вино. Съхранявайте отворена бутилка вермут в хладилник.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 връзка малки моркови, зелените отстранени (големите моркови, разрязани наполовина по дължина)
1 малък корен от копър, разполовен по дължина и нарязан на клинове с ширина 1 см.
3 супени лъжици екстра върджин зехтин
1 връзка аспержи (за предпочитане тънки), с отрязани твърди краища
3 пилешки гърди без кожа и кости (по 220-280 г всяка)
1/3 чаша сух вермут или бяло вино
1/4 чаша течна сметана
1 с.л. зърнеста горчица
1 супена лъжица нарязан пресен магданоз
1 чаена лъжичка бял винен оцет

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки гърди, аспержи, бяло вино, вермут, крем, винен оцет, пълнозърнеста горчица, луковица от копър, морков

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 230°C (450°F). Върху тава за печене с борд разбъркайте морковите и копъра с 2 супени лъжици зехтин. Разпределете ги на един слой и поръсете със сол и черен пипер. Печете, като разбърквате веднъж, докато омекнат и леко златисти, около 20 минути. Добавете аспержите, подправете със сол и печете, докато станат яркозелени и хрупкави, от 5 до 8 минути.
Междувременно загрейте останалата 1 супена лъжица зехтин в голям тиган, подходящ за фурна, на среден огън. Подправете пилешкото месо със сол и черен пипер от двете страни, добавете го в тигана и гответе, докато се зачерви добре отдолу, около 5 минути. Обърнете и гответе, докато се зачерви от другата страна, още 3-5 минути. Внимателно изсипете вермута в тигана и го прехвърлете във фурната. Печете, докато пилешкото се сготви добре, 15-20 минути.

Прехвърлете пилето върху дъска за рязане и го оставете да почине около 5 минути. Върнете тигана на среден огън. Добавете течната сметана и горчицата към останалите сокове от тигана и гответе, като остържете всички покафенели парченца. Оставете да къкри, докато сосът се сгъсти леко, около 2 минути. Подправете със сол и черен пипер на вкус, след което разбъркайте магданоза и оцета.
Разпределете зеленчуците в чиниите. Нарежете пилешкото месо и го поставете в чиниите; залейте със соса отгоре.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Прости и бързи рецепти / Бързи вечери / Лесни рецепти с пилешко / Пролетни ястия / Основни ястия / Зеленчуци и гъби / Птица / Сосове / Сосове / Food Network - рецепти

Подобни рецепти