Папарделе с пролетни зеленчуци

Гласове: 1

Как да си направим папардел с пролетни зеленчуци

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 475, общо мазнини 10 Г., наситени мазнини 5 Г., протеини 19 Г., въглехидрати 73 Г., влакно 7 Г., холестерол 70 мг, натрий 505 мг, захар 0 Г.

Тази паста буквално е пълна със сочни пролетни зеленчуци: хрупкави млади репички, крехък зелен грах, пресен спанак и ароматни билки. Всичко това се хвърля в тиган със сварени, широки пасти папарделе, а репичките първо се сотират в масло. Това необичайно приготвяне я прави особено вкусна. За да подсилите вкуса на пастата, поръсете я с няколко вида пресни билки, като магданоз и пресен лук, или каквото друго имате под ръка. Сервирайте с лек, кремообразен, цитрусов сос от рикота с лимонова кора.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

340 гр. паста папарделе
1 чаша замразен зелен грах
2 супени лъжици несолено масло
1 връзка репички (около 8 бр.), нарязани наполовина или на четвъртинки, ако са големи
2 с.л. нарязан шалот
Щипка люспи от червен пипер
5 чаши малък спанак (около 90 г)
1 чаша нарязани пресни билки (като магданоз и лук)
1 ч.л. настъргана лимонова кора + допълнителен сок от половин лимон
0,5 чаши полуобезмаслена рикота

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: паста папарделе, спанак, сирене рикота, грах, репички, лимонова кора

Приготвяне на ястието според рецептата:

Кипнете голяма тенджера с подсолена вода. Добавете пастата и я гответе според указанията на опаковката. Отделно отделете 1 чаша вода, след което сложете граха в гевгир и изсипете пастата върху него.
Поставете празната тенджера на среден огън и добавете маслото, като бъркате, докато се разтопи. Добавете репичките, шалота и люспите червен пипер. Гответе, като разбърквате от време на време, докато репичките леко омекнат, около 2 минути.

Добавете пастата и граха заедно със спанака, билките, лимоновия сок, 3/4 чаша вода, в която се е готвила пастата, 1/2 чаена лъжичка сол и щипка прясно смлян черен пипер. Гответе, като бъркате, докато спанакът омекне и пастата леко се покрие, като постепенно добавяте още вода, ако е необходимо.
В малка купа смесете рикотата, лимоновата кора, 1/4 чаена лъжичка сол и щипка прясно смлян черен пипер. Сервирайте с паста.

Категории:

рецепта / Здравословно хранене / Ястия, богати на фибри / Калорично съдържание на готови ястия / Пролетни ястия / Вечеря / Основни ястия / Паста / Food Network - рецепти / Италианска кухня

Подобни рецепти