Перфектното печено пиле на Джейми Оливър

Гласове: 8

Опитайте рецептата на Джейми Оливър за цяло пиле, печено във фурна – гарантирано ще получите перфектното пиле със сочно месо и хрупкава кожа.

Време: 1 час и 25 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 553, общо мазнини 36.7 Г., наситени мазнини Г., протеини 43 Г., въглехидрати 10 Г., влакно Г., холестерол мг, натрий мг, захар Г.

Перфектното печено пиле на Джейми Оливър - Ръководство стъпка по стъпка за рецепти.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 (1,6 кг) цяло пиле
2 средни глави лук
2 моркова
2 стръка целина
1 глава чесън
Зехтин
1 лимон
1 връзка смесени пресни билки като мащерка, розмарин и дафинов лист

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пиле, морков, целина, дафинов лист, мащерка, розмарин, лимон

Приготвяне на ястието според рецептата:

Извадете пилешкото месо от хладилника 30 минути преди готвене, то трябва да достигне стайна температура.
Загрейте фурната до 240°C.

Измийте добре зеленчуците и ги нарежете на едро – не е необходимо да ги белите. Разделете главата чесън на скилидки, без да ги белите.

Поставете всички зеленчуци, чесън и билки в центъра на голяма тава за печене и ги поръсете с олио.

Поръсете пилето с олио и овкусете добре с морска сол и черен пипер, след което натъркайте цялото птица. Поставете пилето върху зеленчуците.
Внимателно пробийте лимона отвсякъде с върха на остър нож (ако имате микровълнова фурна, можете да загреете лимона за 40 секунди). Поставете лимона вътре в пилето заедно с връзка билки и завържете краката заедно.

Поставете тавата за печене във фурната, след което намалете температурата на 200°C и печете 1 час и 20 минути.
Ако приготвяте печени картофи и зеленчуци, сега е моментът да ги сложите - гответе ги във фурната през последните 45 минути от готвенето на пилето.

По средата на готвенето можете да добавите малко вода в тигана, за да предотвратите загарянето на ястието.
Когато пилешкото е добре сготвено, извадете тавата за печене от фурната и я поставете върху дъска, за да се охлади за 15 минути или повече. Покрийте я с фолио и кърпа и я оставете да почине, докато приготвяте соса.

Рязане на пиле

Отстранете връвта и отрежете крилцата (разрежете ги при ставата и ги добавете към соса заедно с печените зеленчуци за допълнителен вкус). Внимателно разрежете между бутчето и гърдите. Разрежете през ставата и отделете бутчетата.
След това разрежете всеки бут между бедрото и подбедрицата, като получите 4 порции тъмно месо. Поставете в чиния за сервиране.

Сега би трябвало да имате достатъчно място, за да изрежете останалата част от пилето. Прокарайте нож по гърдите и изрежете едната страна, след това другата.
Използвайте пръстите си, за да отделите останалото месо от гръдната обвивка, обърнете пилето и отделете останалото месо от гърба. Ще получите пилешки труп и ястие, пълно с вкусно пилешко месо, с което можете да сервирате. сос и вкусни печени зеленчуци.