Шабу-шабу от Джейми Оливър
Гласове: 5
Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4
Сложност: лесно
Порции: 4
Шабу-шабу, едно от най-популярните ястия в Япония, е друга версия на фондю, при която ястието се яде в процес на готвене. Състои се от тънки като хартия резени сурово говеждо месо и сурови зеленчуци, които се приготвят от всеки посетител директно на масата в тенджера с горещ бульон. Името на ястието идва от звука, който чувате, когато месото се върти в бульона: „сърп-сърп“. След това сготвените парчета се потапят в сос понзу. Останалият бульон се използва за приготвяне на супа с юфка.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 85 г сушени водорасли комбу
- 1 чаша сушени люспи от бонито
- 225 г тънко нарязано говеждо филе
- 115 г гъби шийтаке
- 115 грама зимни медени гъби без дръжки
- 115 г тофу, нарязано на резени
- 0,5 л студена вода
- 1 връзка кресон (отрежете краищата)
- Варен лепкав бял ориз
- 1 консерва сос за потапяне понзу
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: водорасли, риба тон, говеждо месо, гъби шийтаке, медени гъби, кресон, ориз, тофу
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Налейте вода в тенджера и добавете сушени морски водорасли. Загрейте на среден огън за около 10 минути. Извадете комбуто, когато водата започне да заври. За по-интензивен вкус можете да добавите малко сушени люспи от паламуда 5 минути преди да извадите комбуто. Важно е водата и комбуто да не заврят. Прецедете бульона и изхвърлете комбуто и люспите от паламуда.
- Поставете говеждото месо между два листа пластмасово фолио и го начукайте с гърба на нож, докато месото стане много тънко. Нарежете говеждото месо на тънки лентички и го поставете в чиния за сервиране.
Оставете бульона да заври. Добавете гъбите шийтаке, след това зимните гъби, тофуто и накрая кресона. Веднага поставете тенджерата с врящия бульон на масата и поканете гостите си да сготвят месото, като го потопят в бульона на клечки.
Сервирайте на всеки гост купа ориз, купа бульон и малка купичка сос за потапяне понзу. Не забравяйте саке или японска бира.
Категории:
рецепта / Вечеря / Супи / Дресинг за супи / Месни супи / / Японска кухня
Подобни рецепти
