5 рецепти за къри от Джейми Оливър

Гласове: 10

5 рецепти за къри сос от Джейми Оливър - подробно ръководство.

Как да готвим - 5 рецепти за къри от Джейми Оливър

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Сос къри:

5 супени лъжици растително масло
2 ч.л. синапено семе
1 чаена лъжичка семена от сминдух
3 пресни зелени люти чушки, почистени от семки и ситно нарязани
Листа от къри, накъсани на малки парченца
2 парченца джинджифил с размер на палец
3 глави лук, обелени и нарязани
6 домата, нарязани на ситно
1 чаена лъжичка куркума
1 ч.л. чили на прах
300 мл вода
400 мл кокосово мляко
Сол

Предложения за заместване на съставки

Сос къри

Загрейте олио в тиган и добавете синапените семена. Изчакайте, докато се загреят, след което добавете сминдух, зелено чили, листа от къри и джинджифил, разбъркайте и запържете за няколко минути.
С помощта на кухненски робот нарежете лука, добавете го в тигана и продължете да пържите. Когато омекне и стане златист, добавете лютия чили на прах и куркумата.
С помощта на кухненски робот пасирайте доматите и ги добавете в тигана. Оставете да къкри няколко минути, след което добавете 1 или 2 чаши вода и кокосово мляко. Оставете да къкри около 5 минути, докато сместа достигне консистенцията на течна сметана, след което подправете със сол. Този сос ще бъде основата на ястието.

Вариация на рибено къри

4 филета от пикша без кожа и кости (225 г)
1 супена лъжица паста от тамаринд или 1 чаена лъжичка сироп от тамаринд
Спанак (по избор)
1 чаена лъжичка паста sambal oelek (паста от чили)

За да приготвите рибено къри, добавете риба, тамаринд и подправка самбал олек в соса и оставете да къкри около 6 минути. Ако решите да използвате спанак или грах, добавете ги към края на готвенето, за да се затоплят малко.

Опция с пилешко месо

4 пилешки гърди, нарязани на парчета с дебелина 1 см
Няколко кашу, печени и нарязани

За пилешкия вариант, бързо запържете парчетата пиле и кашуто до златисто кафяво, след което добавете соса и оставете да къкри десет минути. Сервирайте пилешкото къри върху канапе от ориз.

Вегетариански вариант

800 г нарязани зеленчуци (картофи, тиквички, чушки, лук, сладки картофи, спанак, швейцарско манголд, карфиол, леща, боб)
Нарязано на кубчета сирене панеер или тофу

За вегетарианска версия, просто добавете всички зеленчуци едновременно с лука към соса (стъпка 2). Продължете да варите на тих огън както обикновено, докато зеленчуците омекнат. 10 минути преди края на времето за готвене, сменете месото с... панеерСервирайте с натурално кисело мляко.

Опция за чипс с картофи

Нарежете няколко сладки картофа на резени и печете в предварително загрята фурна на 200°C (400°F) за 15 минути, като обръщате тавата за печене, за да се запекат по-добре. Сервирайте с къри сос, като пропуснете течността (стъпка 3).

Вариант на горчива тиква (Карела)

Ако се интересувате от аюрведична кухня, разгледайте най-разпространената рецепта - ястие с карела (момордика). Накиснете неузрелите плодове във вода за 2 часа, след което ги обелете и нарежете. Загрейте тиган кадай с... масло от гхи или шафраново масло, запържете резените карела на силен огън, като бъркате често, за около 10 минути. Подправете със сол и къри на прахи запържете още 5 минути, след което гответе още известно време на умерен огън, докато ви хареса готовността. Сервирайте с ястие самбар.

Рецепти с подобни съставки: къри

Категории:

Предястия / Закуски със сосове / Супи / Гъсти супи и яхнии / / Колекции от рецепти / Индийска кухня

Подобни рецепти