Класически палачинки от Джейми Оливър

Гласове: 1

Време: 1 час и 10 мин.
Сложност: лесно
Количество: 12 палачинки

Хранителна стойност на порция:

Калории 291, общо мазнини 21 Г., наситени мазнини Г., протеини 4.7 Г., въглехидрати 22 Г., влакно Г., холестерол мг, натрий мг, захар Г.

Кръмпетите са традиционни англоезични палачинки, приготвени от тесто с мая. Те се пържат в тиган и имат идеално кръгла форма, издигат се високо и са пухкави, покрити с множество дупки, които улавят разтопеното масло, когато се намажат върху топлия кръмпет. Приготвянето на класически кръмпети изисква малко търпение, тъй като тестото с мая се нуждае от време, за да втаса. Основните съставки са само брашно, мляко и мая. За пържене се използват метални рингове. Можете също така да разбиете собствено масло за сервиране, ако желаете.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Палачинки

400 мл мляко
1 с.л. суха мая
1 чаена лъжичка фина захар
300 г брашно от твърда пшеница
0,5 ч.л. сода
Растително масло за намазване на тавите

Домашно масло

350 мл течна сметана

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тесто с мая, мляко

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте леко млякото. Изсипете топлото мляко и 100 мл топла вода в купа и разтворете маята и захарта. Поставете на топло място за 15 минути или докато се образува пяна.
Пресейте брашното, содата за хляб и 1 чаена лъжичка фина морска сол в голяма купа. Направете кладенче в центъра и изсипете сместа с маята.

Месете тестото от центъра навън, докато достигне консистенцията на течна сметана. Това ще отнеме няколко минути. Добавете още вода, ако е необходимо.
Покрийте с влажна кухненска кърпа и оставете настрана за 45 минути или докато се образуват мехурчета по повърхността на тестото.
За приготвяне на маслоИзсипете сметаната в купата на миксер. Разбийте на висока скорост за 5-10 минути или докато сметаната се раздели на твърда и течна част.
Прецедете сместа през цедка, изхвърлете течността и след това изплакнете обилно твърдите частици със студена вода. Поставете в тензух и изстискайте излишната течност. Разбъркайте с 0,5 чаена лъжичка морска сол и увийте във восъчна хартия.
Намажете четири пръстена за пържене на яйца с диаметър 10 см (4 инча) с растително масло. Намажете леко голям тиган и го поставете на средно силен огън. Подредете пръстените в тигана и когато се загреят, сложете с лъжица по 4 супени лъжици тесто във всеки пръстен. Пържете 5 минути или докато на повърхността се появят малки мехурчета.
След като мехурчетата се спукат и останат дупки, внимателно извадете пръстените с щипки и обърнете бухтичките, след което пържете още една минута от другата страна. Намажете отново пръстените и тигана и загрейте отново, преди да пържите следващата партида.
Сервирайте палачинките топли с масло. Ако сте ги приготвили предварително, просто ги запържете леко от двете страни преди сервиране.