Традиционни английски палачинки

Гласове: 2

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Количество: 25 палачинки

Хранителна стойност на порция:

Калории 87, общо мазнини 3 Г., наситени мазнини 1 Г., протеини 2 Г., въглехидрати 13 Г., влакно 1 Г., холестерол 2 мг, натрий 294 мг, захар - Г.

Дори във Викторианската епоха, меки, гъбести крампети - пухкави палачинки, приготвени от тесто с мая - традиционно са се сервирали с чай в Англия. Кръмпетите съдържат много малко съставки: брашно, мляко, много мая и бакпулвер. Основната атракция на тези крампети се крие в многото дълбоки дупки, които се появяват на повърхността след пържене. Тези дупки сякаш са специално проектирани, за да улавят масло и сладко. За да се осигури перфектната форма, крампетите се пържат на пръстени, които могат да бъдат направени от формички за яйца или големи кръгли формички за бисквитки.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1,5 чаши мляко
3,5 чаши първокласно брашно
1 и 1/4 чаени лъжички активна суха мая
2 чаени лъжички захар
1,5 чаши хладка вода
1 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка бакпулвер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тесто с мая, първокласно брашно, мляко

Приготвяне на ястието според рецептата:

Първо загрейте млякото в тенджера. Трябва да е топло, не горещо. Отстранете евентуалната пяна. Смесете затопленото мляко, брашното, маята и захарта в голяма купа.
След това добавете половината вода и омесете тестото. Продължете да добавяте още вода, докато тестото стане гъсто и гладко. След като тестото достигне консистенцията на течна сметана, спрете да добавяте вода.

Покрийте с пластмасово фолио и оставете на топло място без течение, докато тестото започне да бълбука, около 1 час или до 2 часа (следете тестото).
Загрейте тиган с дебело дъно на котлона. Трябва да е горещ, но да не дими. Разбъркайте солта и бакпулвера.
Намокрете кухненска хартия с малко растително масло и намажете дъното на тиган и кръг за понички (или бисквитки) с размери приблизително 8 х 4 см. Поставете единия кръг върху загрятия тиган и изсипете достатъчно тесто, за да достигне едва до краищата.
Пържете 5 минути, докато на повърхността се появят множество малки дупчици и бухтичката се стегне. Обърнете бухтичката (с ринга) и пържете още 2-3 минути.
Повторете с останалото тесто. Поставете крепчетата върху решетка, за да се охладят леко.
За да ги затоплите отново, поставете ги в тостер или ги запечете във фурната преди сервиране. Сервирайте с много масло и сладко.

Авторът на рецептата - Илейн Лем е кулинарна писателка.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Закуска / Десерти / Палачинки, пържени картофи, гофрети, сандвичи / Европейска кухня / Английска кухня

Колекции от рецепти