Английски мъфини

Гласове: 3

Английският мъфин е солена плоска кифличка, приготвена от тесто с мая, препечена в сух тиган, вместо да се пече във фурна. Те могат да се използват за приготвяне на сандвичи както със сладки, така и със солени пълнежи. Освен това са много лесни за приготвяне и са основна част от традиционната английска закуска.

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Количество: 16 кифлички

Това стъпка по стъпка фото ръководство ще демонстрира ясно как да приготвите тесто за английски мъфини и да ги изпържите на плоски кексчета.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4,5 супени лъжици. брашно за хляб, плюс още за месене
3 супени лъжици захар
7 г активна мая
2 чаени лъжички сол
1 голямо яйце
1 и 3/4 чаши пълномаслено мляко
2,5 супени лъжици кокосово масло, плюс още за намазване на купата и тестото
Царевично брашно
Масло и сладко за сервиране (по избор)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тесто с мая, брашно за хляб, яйца, мляко

Приготвяне на ястието според рецептата:

Смесете брашното, маята и солта в купа, добавете яйцето

Смесете брашното, захарта, маята и солта в купа с миксер. Добавете яйцето, но не го разбивайте.

В тенджера загрейте млякото и кокосовото масло до 40°C (млякото не трябва да е твърде горещо, в противен случай ще убие маята, когато го добавите към брашнената смес).

Изсипете млечната смес в брашнената смес. Не изливайте млякото върху яйцето; горещото мляко може да го пресече.

Разбъркайте тестото с миксер до гладкост.

Разбъркайте на средна скорост, докато тестото се събере и започне да се отделя от стените на купата, 3 до 4 минути. Остържете стените с гумена шпатула, ако е необходимо. Тестото ще изглежда леко неравномерно.

Обърнете тестото върху леко набрашнена повърхност и месете, докато стане гладко, 3 до 4 минути.

Оформете тестото на топка.

Сложете тестото в намаслена купа и го оставете да втаса за 1-2 часа.

Поставете в голяма купа, леко намазнена с кокосово масло; намажете горната част на тестото с кокосово масло. Покрийте с пластмасово фолио и оставете да втаса на топло място, докато удвои обема си, 1 до 2 часа.

След като тестото втаса, го разделете на 16 равни части.

Направете топка от всяко парче, след това плосък кръг.

Поставете сплесканите кифлички върху тава за печене

Поръсете 2 тави за печене с царевично брашно. Поставете тези кръгчета върху тавите за печене.

Загрейте чугунен тиган на среден огън. Намажете го със спрей за готвене и поръсете с царевично брашно. Печете мъфините на порции до златисто кафяво, от 5 до 9 минути от всяка страна.