Английски мъфини без глутен

Гласове: 1

Време: 3 часа и 55 минути, включително времето за втасване
Сложност: лесно
Количество: 6 бр.

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 6
Калории 217, общо мазнини 5 Г., наситени мазнини 1 Г., протеини 6 Г., въглехидрати 41 Г., влакно 6 Г., холестерол 6 мг, натрий 196 мг, захар 4 Г.

В днешно време в супермаркетите лесно се намират продукти и печива без глутен, но е много по-приятно сами да изпечете меки и пухкави кифлички без глутен и да им се насладите пресни. Английските мъфини, приготвени с безглутеново брашно, са пухкави и меки отвътре, със златиста, хрупкава коричка отвън. Трудно е да им се устои! Освен това има нещо магическо в месенето на тесто с мая (дори и да не е традиционно), чакането му да втаса, оформянето на кифличките и гледането как покафеняват във фурната. Сандвичите, приготвени с домашно приготвени кифлички, винаги са специални.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 и 1/4 супени лъжици. универсално безглутеново брашно
2 и 1/4 чаени лъжички инстантна мая
2 чаени лъжички захар
1,5 ч.л. люспи от псилиум
1 чаена лъжичка едра сол
1 супена лъжица несолено масло, стайна температура, плюс допълнително за печене (по избор)
0,5 - 3/4 чаша кисело мляко или кефир
Царевично брашно, за работа
Растително масло, за печене (по избор)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: безглутеново брашно, мая, захар, люспи от псилиум, масло, кисело мляко, кефир, царевично брашно

Приготвяне на ястието според рецептата:

Смесете сухи съставки:

Сложете брашното, маята, захарта, люспите от псилиум и солта в купата на миксер, снабден с приставка за бъркалки. Разбъркайте добре на ниска скорост.
Омесете тестото:

Добавете маслото и 0,5 чаши кисело мляко към брашнената смес и разбъркайте на средно-ниска скорост. Тестото трябва да е меко и лепкаво. Ако тестото ви се струва твърде сухо, добавете още малко кисело мляко, докато стане еластично. Разбъркайте с миксер за 5 минути. Остържете стените на купата и оформете тестото на топка. Трябва да е леко лепкаво.

Оставете тестото да втаса:

Поставете тестото в голяма купа и го покрийте с пластмасово фолио. Поставете купата на топло място и оставете тестото да втаса за 90 минути. За разлика от тестото, приготвено с пшенично брашно, това тесто няма да втаса много. Ще се надигне леко и ще се навлажни добре.
Втасване на тестото:

Постелете тава за печене с хартия за печене и я оставете настрана. Обърнете тестото върху чиста работна повърхност и го нарежете на 6 равни парчета. Омесете едно парче тесто за няколко секунди, за да освободите евентуалните въздушни джобове, след което го оформете на топка. Повторете с останалите парчета тесто, като разпределите топките равномерно върху подготвената тава за печене. Покрийте ги с кухненска кърпа и ги оставете да втасат на топло място за 1 час.
Подготовка за печене:

Загрейте фурната до 175°C. Поръсете всяка топка с царевично брашно отгоре и отдолу.
Препечени английски мъфини:

Поставете голям чугунен тиган на среден огън. Електрически тиган също ще свърши работа. Намажете леко тигана с растително масло или олио. Поставете 3 топки тесто в горещия тиган и ги сплескайте леко с длан. Гответе, докато хлебчетата станат златистокафяви отдолу, около 5 минути. Обърнете ги и гответе още 5 минути.
Печене на английски мъфини:

Прехвърлете тавата във фурната и печете мъфините, докато стегнат по стените, около 5 минути. Прехвърлете мъфините върху решетка, за да се охладят.
Повторете с останалите три топки тесто.
Оставете кифличките да се охладят напълно и сервирайте.