Безглутенови мъфини с банани и ядки

Гласове: 5

Как да си направим мъфини с банани и ядки без глутен

Време: 1 час и 25 минути
Сложност: средно
Количество: 12 мъфина

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на мъфини с банани и ядки без глутен.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1,25 чаши печени орехи
0,5 с.л. амарантово брашно
0,5 чаша кафяво оризово брашно
0,25 чаша брашно от тапиока
1 чаена лъжичка бакпулвер
0,5 ч.л. смляна канела
0,5 ч.л. фина сол
0,25 ч.л. сода бикарбонат
0,5 чаша кафява захар
1 чаша леко намачкани зрели банани (2-3 банана)
0,5 чаши мляко
0,33 чаши растително масло
0,5 ч.л. екстракт от ванилия
2 големи яйца, жълтъците и белтъците отделно
Турбинадо захар за поръсване, по избор
Незалепващ спрей за готвене

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: оризово брашно, тапиока, банани, орехи, яйца, мляко, екстракт от ванилия, кафява захар, канела

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 190°C (375°F). Поставете решетка в центъра на фурната. Покрийте форма за мъфини с 12 формички и леко напръскайте със спрей против залепване.
Нарежете ситно орехите в кухненски робот. Отделете 3 супени лъжици за гарниране на готовото ястие.

В голяма купа смесете останалите орехи, брашното от амарант, брашното от кафяв ориз, брашното от тапиока, бакпулвера, канелата, солта и содата за хляб. Добавете захарта и разбъркайте с ръце.

В отделна купа смесете бананите, млякото, олиото, ванилията и жълтъците.
Разбийте белтъците с миксер на средна скорост, докато се образуват меки върхове, 2 до 3 минути.
Добавете банановата смес към ядковата смес и разбъркайте (не се притеснявайте, ако тестото се накъса на парчета, това означава, че не е било прекалено много разбъркано).

Сгънете една трета от разбитите белтъци в тестото, след което внимателно добавете останалите белтъци, като разбърквате леко (добре е, ако в тестото са останали пластове).
Напълнете всяка форма до около три четвърти. Поръсете с запазени орехи и захар турбинадо, ако използвате.
Печете 28-30 минути, докато мъфините станат златистокафяви и леко напукани отгоре. Завъртете тавата по средата на печенето. Клечка за зъби, поставена в мъфина, трябва да излезе чиста. Оставете да се охладят във формата за 3 минути, след което ги извадете, за да се охладят напълно.

Рецепта с банани и ядки Безглутенов мъфин с ябълка.

Забележка

За да изпечете орехи, сложете ги във фурната на 190°C, докато се запекат леко, около 10 минути.