Рецепти Бързо хранене Предястия Със сосове Месо

Традиционни филипински пролетни рулца - Лумпия

Време: 1 час и 25 минути
Сложност: лесно
Порции: 30

Лумпията е филипинският вариант на китайските яйчени рулца. Основната разлика е в тестото. Тестото за лумпията е леко и ронливо след пържене. Те са подобни на виетнамските пролетни рулца, но съдържат повече месо и са много тънки. Лумпията е много вкусна и лесна за ядене. Можете да я приготвите предварително и да я замразите преди или след пържене. Сервирайте със сладко-чили сос.

Хранителна стойност на порция:
Калории 647, общо мазнини 61 Г., наситени мазнини 5 Г., протеини 7 Г., въглехидрати 20 Г., влакно 1 Г., холестерол 34 мг, натрий 361 мг.

Съставки:

2 скилидки чесън, счукани
2 стръка зелен лук, ситно нарязани
Четвърт от голяма жълта глава лук, ситно нарязана
80 г шапки от гъби шийтаке, ситно нарязани (около 4 шапки без дръжките)
110 г водни кестени, ситно нарязани
450 г (26–30 г) скариди, обелени и обезкостени
220 г кайма от свинско месо
2 чаени лъжички соев сос
1 чаена лъжичка тайландски рибен сос или патис
1 ч.л. кафява захар
0,5 ч.л. смлян пипер (бял или черен)
2 литра неутрално растително масло за пържене
30 размразени листа тесто за лумпия (може да се замени с фило тесто)
1 голямо яйце, разбито
1/4 чаша сладък чили сос
1 супена лъжица тръстиков или дестилиран бял оцет или на вкус
Специално оборудванетермометър за дълбоко измерване на мазнини

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

кайма от свинско месо, скариди, рибен сос, кафява захар, Азиатски сладко-лют сос, водна орех

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

В кухненски робот нарежете ситно чесъна. Добавете зеления и жълтия лук и пасирайте, докато чесънът се нареже на ситно. Добавете шапките на гъбите шийтаке и водните кестени и пасирайте, докато се нарежат на ситно. Добавете скаридите и пасирайте, докато се нарежат на едро. Добавете смляното свинско месо, соевия сос, рибения сос, кафявата захар и черния пипер и разбъркайте добре. Прехвърлете в купа, покрийте с пластмасово фолио и охладете в хладилник за 30 минути.

Стъпка 2

В тенджера с дебело дъно загрейте 2,5 см олио до 175-180°C.

Стъпка 3

Внимателно извадете един лист тесто от купчината. Поставете го на масата в квадрат, а не във формата на ромб. Вземете около 1 пълна супена лъжица плънка (около 30 грама) и я разпределете на около 2 см от най-близкия до вас край, оставяйки 1 см от страничните ръбове. Намажете краищата с разбито яйце. Сгънете страничните ръбове навътре и започнете да навивате тестото отдолу на стегнато руло. Пълнежът трябва да е здраво запечатан отвътре.

Стъпка 4

Поставете лумпията с шева надолу върху чиния и съберете останалата лумпия. Това количество плънка би трябвало да е достатъчно за около 30 рулца. Можете да ги направите и по-малки.

Стъпка 5

Запържете лумпията, по няколко наведнъж, докато стане златистокафява и добре сготвена, около 3 минути. Отцедете върху решетка или кухненска хартия. Сервирайте гореща със сладко-чили сос, смесен с оцет на вкус.