Лумпия

Гласове: 6

Снимка на ястието: Карлита и Корина Доминго

Време: 1 час и 10 мин.
Сложност: лесно
Количество: 15 ролки

Лумпията е вид пролетни рулца, популярни в Индонезия и Филипините. Пълнеж от смляно свинско месо, запържено с лук, моркови и други зеленчуци и подправки, се увива плътно в тънки листове тесто и рулцата се пържат в дълбока мазнина, докато станат хрупкави. Лумпията обикновено се сервира като лека закуска или предястие със сосове за потапяне. Тази рецепта включва прост сладко-кисел сос на базата на кетчуп и още по-прост сос за потапяне с оцет и чесън. Сервирайте с едното или и с двете. Потопете тези хрупкави, сочни рулца лумпия и се насладете.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Ролки

450 г постно смляно свинско месо
2 супени лъжици растително масло
2 скилидки чесън, счукани
1 глава лук, нарязана на тънки резени
220 г зелен фасул, нарязан на лентички
2 моркова, нарязани на лентички
1 супена лъжица соев сос (по избор)
1 чаша кълнове от боб (по избор)
15 листа тесто за лумпия, квадратни или кръгли
За сервиранеСладко-кисел или оцетно-чеснов сос за потапяне, вижте рецептата по-долу

Сладко-кисел сос

1/4 чаша бял оцет
1/4 чаша соев сос
1/4 чаша кетчуп
0,5 чаши вода
2 супени лъжици захар
1 супена лъжица царевично нишесте, разтворено в 2 супени лъжици вода

Оцетно-чеснов сос

0,5 чаша бял оцет
3 скилидки чесън, счукани
Сол и прясно смлян черен пипер на вкус

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кайма от свинско месо, зелен фасул, морков, кълнове от боб, зелен лук, соев сос, кетчуп, тесто за пролетни рулца, нишесте

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте растително масло в тиган и запържете чесъна и лука, докато омекнат. Добавете смляното свинско месо и запържете до златисто кафяво. Добавете зеленчуците и запържете, докато омекнат, но останат хрупкави, около 5-10 минути. Свалете от котлона. Поръсете със соев сос. След като сместа се охлади, добавете кълновете от боб. Подправете със сол на вкус.
Сглобяване на лумпия:

Внимателно разделете листовете тесто. За да предотвратите изсъхването им, покрийте ги с влажна кухненска хартия. Поставете един лист тесто върху чиста повърхност. Сложете около 2-3 супени лъжици плънка върху най-близкия до вас край. Навийте ръба към средата. Сгънете двете страни на листа към центъра и продължете да навивате. Намокрете противоположния край с вода, за да запечатате. Повторете с останалите листове тесто. Кифличките могат да се поставят във фризера, докато са готови за пържене.

Пържете в дълбока мазнина на 175°C (350°F) до златисто кафяво, около 3-5 минути от всяка страна. Прехвърлете готовите рулца върху кухненска хартия, за да се отцеди излишното масло. Сервирайте със сладко-кисел или оцетно-чеснов сос.

Сладко-кисел сос:

В малка тенджера смесете оцет, соев сос, кетчуп, вода, захар и сол и оставете да къкри 2 минути. Сгъстете соса със сместа от царевично нишесте.
Добив: 1 и 1/4 чаши

Оцетно-чеснов сос за потапяне:

Смесете всички съставки за соса и сервирайте.

Категории:

рецепта / Пържене в дълбока мазнина / Предястия / Закуски със сосове / Месни предястия / / / Азиатска кухня / Филипинска кухня

Подобни рецепти

Традиционни филипински пролетни рулца -

Прости рецепти за десерти

туронски