Яйчени рулца, пълнени с черен боб и мексикански подправки с доматен сос

Гласове: 1

Как да приготвим - Рулца от яйца с черен боб и мексикански подправки с доматен сос

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Количество: 16 ролки

Въпреки че американските яйчени рулца твърдят, че са вдъхновени от Азия, те са предимно удобен начин за сервиране на предястието: плънката, увита в тънки листове тесто, е лесна за потапяне в сос и ядене с ръце. Тази рецепта използва традиционни текс-мекс съставки, за да създаде яйчено рулце, вдъхновено от Текс-мекс. Комбинирайте плънката с черен боб, спанак, люти чушки, царевица, мексиканско сирене и подправки, увийте ги в тесто за яйчени рулца и печете до златисто кафяво. За сервиране пригответе доматена салса, като използвате пресни зеленчуци, като просто ги пасирате в кухненски робот, докато се образува сос.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Яйчени рулца

2,5 чаши настъргана мексиканска смес от сирена (Котиха, Оахака и Аньехо)
2 чаши замразена царевица, размразена
1 консерва (425 г) консервиран черен боб, изплакнат
1 пакет (280 г) замразен нарязан спанак, размразен и изцеден
1 консерва (110 г) консервирани нарязани люти чушки, отцедени
4 стръка зелен лук, нарязани
1 ч.л. смлян кимион
0,5 ч.л. чили на прах
1/4 ч.л. лют червен пипер
1,5 ч.л. едра сол
1 пакет (450 г) тесто за яйчени рулца
1 яйце, леко разбито

Салса

5 сливови домата, нарязани на четвъртинки
1 малка скилидка чесън, счукана
Половин халапеньо, почистено от семки и ситно нарязано
3 стръка зелен лук (само бялата и светлозелената част), ситно нарязани
1 чаша свободно опакован пресен кориандър, ситно нарязан
Сок от половин лайм
2 чаени лъжички едра сол

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: черен боб, спанак, люта чушка халапеньо, домати, царевица, сирене, сок от лайм, смлян лют червен пипер, подправка за чили, сос салса, кимион, кориандър

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 220°C (425°F) и обилно напръскайте тава за печене с борд със спрей за готвене. Пригответе малка купа с вода, в която да намокрите пръстите си.
Яйчени рулца:

В голяма купа смесете сиренето, царевицата, боба, спанака, лютата чушка, зеления лук, кимиона, лютия прах, лютия пипер и солта. Разбъркайте добре, като разчупите всички бучки спанак. Поставете едно парче тесто за яйчена рулца върху работна повърхност и навлажнете краищата с влажен пръст. С лъжица разпределете 1/4 чаша плънка в центъра на тестото на лента с ширина 1 инч, диагонално през тестото, оставяйки около 1 инч разстояние в ъглите. Сгънете ъглите върху плънката, като натискате леко от двете страни, за да ги закрепите. След това, започвайки с един от разгънатите ъгли, внимателно, но здраво навийте рулото.

Поставете върху подготвената тава за печене и сглобете останалите кифлички по същия начин, докато плънката се изчерпи.
Намажете обилно горната част и стените на кифличките с разбито яйце. Печете до златисто кафяво от всички страни, 15-20 минути.
Салса:

Междувременно пасирайте доматите, чесъна и халапеньо в кухненски робот, докато доматите станат почти гладки. Добавете зеления лук, кориандъра, сока от лайм и солта; пасирайте на пулсиращ режим, за да се смесят.
Сервирайте яйчените рулца със салса за потапяне.

Авторът на рецептата - Валери Бертинели е американска актриса.

Категории: