Пролетни рулца с диви гъби и китайски горчичен сос за потапяне

Гласове: 3

Как да приготвим - Пролетни рулца с диви гъби и китайски горчичен сос

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 10

Хранителна стойност на порция:

Калории 274, общо мазнини 22 Г., наситени мазнини 2 Г., протеини 2 Г., въглехидрати 19 Г., влакно 3 Г., холестерол 16 мг, натрий 326 мг, захар 3 Г.

Гъбите имат богат умами вкус и са идеални като пълнеж за азиатски пролетни рулца. Запържете ги с настъргани моркови, пекинско зеле, джинджифил и чесън, овкусете с азиатски сос и смесете със стъклени юфка за богат, ароматен пълнеж. Запържете пролетните рулца до хрупкавост и сервирайте като предястие с горчичен сос.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пролетни рулца

2 супени лъжици екстра върджин зехтин
1 с.л. смлян чесън
0,5 с.л. настърган пресен джинджифил
2 стръка зелен лук, нарязани на тънки филийки
450 г смесени горски гъби (пачи крак, печурки, кладници, шийтаке и др.)
2 чаши нарязано китайско зеле
1 морков, настърган
1 с.л. сос хойсин
1 с.л. сос от стриди
60 г стъклени нудли, бланширани и нарязани
0,5 чаша кълнове от боб
2 супени лъжици нарязани листа от кориандър
1 пакет квадратна оризова хартия за пролетни рулца
1 яйце, разбито
Растително масло за пържене

Сос за потапяне с горчица

0,5 чаша дижонска горчица
1/4 чаша гореща вода
1/4 с.л. оризов оцет
1 ч.л. тъмно сусамово масло
1 с.л. захар

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: гъби пачи крак, кладници, тесто за пролетни рулца, оризови юфки, кълнове от боб, сусамово масло, корен от джинджифил, морков, сос от стриди, Дижонска горчица

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пълнеж за рулца с диви гъби:

Загрейте олио в тиган или уок на силен огън. Добавете чесъна, джинджифила и зеления лук и гответе 1 минута. Добавете гъбите и гответе още една минута. Добавете зелето и морковите и гответе, докато зелето започне да вехне, около 2 минути. Добавете сос хойсин и сос от стриди; разбъркайте, за да се покрият. Свалете от котлона и разбъркайте с юфката, кълновете и кориандъра; подправете със сол и черен пипер на вкус. Плънката трябва да е сочна, но не и мокра. Свалете от котлона и оставете да се охлади.
Поставете хартията за пролетно руло върху равна повърхност под ъгъл, за да оформите диамантена форма. Сложете 2 супени лъжици пълнеж в долния ъгъл на хартията и я навийте, за да покриете пълнежа. Сгънете хартията от двете страни. Намажете горния шев на хартията с разбито яйце. Навийте на стегнат цилиндър.

Налейте около 2,5 см олио в тиган или уок и загрейте до 175°C (350°F). Пържете пролетните рулца, като ги обръщате, докато станат златистокафяви от всички страни, около 2 минути.
Прехвърлете върху кухненска хартия, за да се отцеди излишното масло и дръжте на топло. Сервирайте с горчичен сос за потапяне.

Горчичен сос:

Смесете всички съставки в купа и разбъркайте, докато захарта се разтвори.