Летни рулца с тофу

Кухня:азиатски,Виетнамски,

Време: 50 мин.
Сложност: средно
Порции: 6

Тези сочни и освежаващи летни рулца са вариант на азиатските пролетни рулца. Тази вегетарианска версия включва нарязани на жулиени зеленчуци, оризови нудли, мента, гъби еноки и тофу, увити в тънка оризова хартия. За потапяне опитайте пикантен фъстъчен сос и виетнамски нуок чам.

Хранителна стойност на порция:
Калории 288, общо мазнини 10 Г., наситени мазнини 2 Г., протеини 8 Г., въглехидрати 45 Г., влакно 4 Г., натрий 876 мг, захар 9 Г.

Съставки:

Летни рулца

90 г оризови нудли Mai Fun или пролетни рулца
Растително масло за намазване
110 г малък спанак, без дръжки
110 г гъби еноки
3 средни моркова, нарязани на лентички
170 г екстра твърдо тофу, нарязано на лентички
1 връзка пресни листа от мента
12 пролетни рулца

Лютив фъстъчен сос

1/4 чаша кремообразно фъстъчено масло
2 супени лъжици сос хойсин
1 с.л. соев сос
1 супена лъжица сос Шрирача
1 чаена лъжичка прясно изцеден сок от лайм
1 средна скилидка чесън, настъргана

Сос за потапяне Нуок Чам

3 супени лъжици прясно изцеден сок от лайм
2 супени лъжици рибен сос
2 супени лъжици захар
0,5 ч.л. сос шрирача
1 скилидка чесън, смляна

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

тофу, оризови юфки, морков, спанак, тесто за пролетни рулца, лайм, Сос Шрирача, рибен сос, Фъстъчено масло, сос хойсин, мента

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Летни рулца:

Кипнете вода в голяма тенджера. Добавете юфката и гответе, докато омекне, 1 минута. Извадете юфката с щипки; запазете горещата вода, за да навлажните опаковките на пролетните рулца.

Стъпка 2

Намажете леко тава за печене или чиния за сервиране с олио, за да предотвратите залепването на готовите летни рулца. Освободете място пред себе си на работната повърхност. По далечния ръб на повърхността подредете спанака, гъбите еноки, морковите, тофуто, ментата и юфката в този ред. Поставете опаковките за пролетни рулца и горещата вода настрани.

Стъпка 3

Вземете една опаковка и я потопете в гореща вода; тя ще омекне бързо. След като опаковката омекне, я извадете от водата и я разпределете на равномерен слой върху работна повърхност. Подредете 3 листа спанак в хоризонтална линия по центъра на опаковката, оставяйки 4 см от краищата. Поставете няколко парчета еноки и морков отгоре. Поставете 2-3 парчета тофу върху спанака, като се уверите, че тофуто и спанакът са успоредни. Поставете 4 листа мента отгоре и успоредно на тофуто. Покрийте морковите и гъбите с около 1/4 чаша юфка.

Стъпка 4

Повдигнете нагоре ръба на опаковката, който е най-близо до вас, сгънете я върху плънката и леко пъхнете ръба под плънката с върха на пръстите си. Внимателно я издърпайте към себе си, за да се уверите, че плънката е плътно прилепнала. Започнете да навивате рулото към противоположния край на опаковката, след което сгънете страничните ръбове към центъра на рулото, за да запечатате краищата. Навийте рулото напълно.

Стъпка 5

Поставете рулото върху намазнена тава за печене. Сглобете още 12 рула по същия начин. Сервирайте летните рулца с фъстъчен сос и нуок чам.

Фъстъчен сос:

В средно голяма купа смесете фъстъченото масло, хойсина, соевия сос, шрирача, сока от лайм и чесъна. Разбъркайте с 4 супени лъжици вода. Сосът трябва да е достатъчно гъст, за да покрие гърба на лъжица, но все пак да може да се налива. Добавете още една или две супени лъжици вода, ако сосът е твърде гъст.

Нуок Чам:

В малка купа смесете сока от лайм, рибния сос, захарта, сос Шрирача, чесъна и 3 супени лъжици вода. Охладете до сервиране.